Alors que la soupe la plus célèbre du Maroc, harira , a une longue liste d'ingrédients et prend beaucoup de temps à faire, cette recette traditionnelle est le contraire polaire. Avec seulement quelques ingrédients simples et une heure et demie de cuisson, vous aurez une soupe savoureuse et crémeuse à base de porridge à offrir pour un petit-déjeuner ou un repas du soir satisfaisant.
La recette réclame des grains de semoule grossiers et les épices marocaines communes de safran et d'anis. Un peu de curcuma est facultatif, mais il va ajouter de la couleur et des avantages pour la santé .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 litres d'eau
- 1 tasse (175 g)
- semoule grossière
- 1 1/2 cuillères à café de sel, ou au goût
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 5 ou 6
- fils de safran, émiettés
- 1/4 cuillère à café
- curcuma (facultatif)
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- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de graines d'anis moulues (ou plus au goût)
Comment le faire
- Mesurez l'eau dans un grand pot ou une petite marmite. Placer à feu vif et porter à ébullition.
- Pendant que l'eau bout, ajoutez graduellement la semoule, en remuant constamment, pour qu'elle ne s'agglutine pas. Ajouter le sel, le poivre et le safran.
- Porter la soupe à ébullition, puis baisser le feu et laisser la soupe mijoter doucement. Poursuivre la cuisson, en remuant fréquemment, de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la semoule se gonfle et devienne tendre et que la soupe épaississe jusqu'à obtenir une consistance que vous aimez.
- Incorporer les deux cuillères à soupe de beurre et l'anis moulu. Goût pour l'assaisonnement et ajuster le sel et le poivre comme désiré. Continuez à mijoter doucement pendant quelques minutes de plus.
- Retirer la soupe du feu et verser dans des bols de service. servir chaud.
- Servir la soupe avec du pain marocain et des dattes sur le côté.
Conseils
Les dattes sont une offre traditionnelle à côté de la soupe, tout comme le pain.
Notez que la soupe de semoule épaissira en refroidissant; Permettez-le lors de la cuisson à l'avance en faisant mijoter la soupe à une consistance plus fine que ce que vous trouvez idéal pour servir.
Lorsque vous réchauffez la soupe de semoule épaissie, incorporez un peu d'eau pour diluer la soupe. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
La soupe peut être garnie à la table avec une petite quantité de beurre et de poivre fraîchement moulu.
Une partie de l'anis moulu peut être remplacée par de l'anis entier.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 206 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 875 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |