Nourriture traditionnelle de vacances, de la saucisse au chou farci
Un festin de Pâques serbe ne serait pas complet sans un plateau de saucisses, de charcuterie, de poivrons grillés, de fromages, d' ajvar (aubergine et poivrons), de kajmak (fromage non affiné), de pogacha (pain blanc) et de vin rouge. Mais la véritable pièce maîtresse est un agneau au barbecue rôti à la broche . (La meilleure façon de manger cette délicatesse est avec vos doigts.) Si l'agneau au barbecue n'est pas disponible, le gigot d'agneau rôti ou l'épaule d'agneau rôti sont les morceaux de viande les plus appréciés.
Le repas est complété par sarma (chou farci) , burek (tarte au fromage) , cevapcici (saucisses), pain de Pâques, salades, pommes de terre ou riz, légumes et desserts comme le pain aux noix et le krem pita (pâtisserie), avec café serbe fort servi style turc.
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Saucisses serbes (Cevapcici)Ces saucisses faites d'agneau haché, de bœuf et parfois de porc sont excellentes comme plat principal ou apéritif avec ajvar (voir ci-dessous) et pain plat lepinje . Cevapcici ne sont pas fumés et la viande n'est pas fourrée dans les boyaux. Au lieu de cela, le mélange - aromatisé avec beaucoup d'ail - est formé dans des formes de rondins à la main.
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Tartinade de poivrons et d'aubergines rôtis serbes (Ajvar)Parfois appelé caviar végétarien, cette tartinade d'aubergines et de poivrons grillés peut être utilisée comme condiment ou comme trempette végétale. Il est également délicieux à tartiner sur du pogacha (pain blanc) ou du pain plat lepinje. Selon votre goût, vous pouvez l'écraser jusqu'à consistance lisse ou le laisser en morceaux.
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Kajmak serbeLe Kajmak est un fromage frais et non mûr que l'on mange comme une tartinade sur du pogacha, un pain blanc tout usage. La méthode traditionnelle exige du lait cru non pasteurisé, qui n'est plus facilement disponible. Cette recette utilise du fromage feta à la place, combiné avec de la crème sure et du fromage à la crème pour obtenir une saveur et une texture similaires.
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Pain de pogacha serbeLe pogacha est un pain blanc de tous les jours consommé avec du fromage et du kajmak, et est utilisé pour les sandwiches et pour égoutter chaque soupe, jus de viande ou sauce. Sa fine mie est entourée d'une croûte molle, et bien qu'elle puisse être façonnée, le rond est traditionnel.
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Fromage serbe BurekBurek sont des tartes filo remplies de fromage ou de viande qui peuvent être consommées comme plat principal, ou, coupées en quartiers, en apéritif, ce qui est un excellent ajout à la table de buffet de Pâques. Les couches de pâte filo au beurre sont remplies d'une combinaison de fromages. Burek peut être rond, en forme de fer à cheval, ou roulé comme des cigares.
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Soupe aux légumes d'agneau serbe (Chorba od Janjetina)Ce sont les os d'agneau charnus qui donnent à cette soupe crémeuse aux légumes d'agneau son goût riche. Les légumes peuvent aller du ménage au ménage, mais les poivrons, les oignons et les tomates sont très communs. L'onctuosité vient des jaunes d'oeufs et de la crème sure.
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Agneau grillé à la broche ou gigot d'agneauL'agneau rôti à la broche avec sa peau croustillante est une vraie délicatesse et difficile à trouver dans certaines communautés. Donc, vous pouvez remplacer avec la jambe d'agneau rôti si nécessaire. Les saveurs de l'ail, du jus de citron et des herbes confèrent à l'agneau un goût frais et vif. Assurez-vous simplement d'utiliser un thermomètre à viande pour s'assurer qu'il est parfaitement cuit.
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Chou farci serbe (Sarma)Les rouleaux de chou farcis serbes, connus sous le nom de sarma, ajoutent une autre dimension aux offrandes de Pâques. Les feuilles de chou sont farcies de boeuf, de porc, de riz et d'assaisonnements, puis cuites sur un lit de chou et de choucroute avec des côtes fumées et de la sauce tomate. Sarma est un plat copieux qui gèle bien.
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Rouleau de noix serbe (Orehnjaca)Ce rouleau de noix serbe humide est une étoile sur n'importe quelle table de bonbons de Pâques. La pâte de levure est remplie d'un mélange noix-sucre-lait, roulé, cuit et tranché. Vous pouvez dépoussiérer avec du sucre en poudre si vous le souhaitez.