Cette recette de sarma est la version serbe du chou farci que beaucoup de Serbes servent tous les jours mais surtout pour des occasions spéciales comme leur slava et d'autres fêtes.
Certaines personnes utilisent des têtes entières importées ou faites maison de chou saumuré (choucroute) connu sous le nom de kiseli kupus lors de la fabrication de leur sarma.
Vérifiez cette astuce rapide pour un moyen facile d'enlever les feuilles d'une tête de chou . Et voici plus de recettes de chou farcies .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grand chou tête (3 à 4 livres)
- Mandrin de 1 livre
- 1/2 lb de porc haché
- 1 tasse de riz cru (rincé)
- 1 (1,4 oz) paquet de soupe à l'oignon déshydraté
- 1 pot de 32 onces
- choucroute (rincée et égouttée)
- 6 côtes levées (ou jambon de jambon ou autre viande fumée)
- 1 (8 onces) de sauce tomate
- 1 (10,75 onces) de soupe de tomate
Comment le faire
Préparer le chou
- Faire cuire le chou à la vapeur jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient molles. Enlever les feuilles, et continuer.
- Avec un couteau à éplucher, retirer les côtes résistantes des feuilles sans les endommager. Réserver des feuilles extérieures plus résistantes mais ne pas utiliser pour rouler.
Faire le remplissage
- Dans un bol moyen, mélanger ensemble le mandrin haché, le porc haché, le riz et le mélange à soupe à l'oignon.
- Ajouter un peu d'eau rendra le mélange plus facile à manipuler.
Assembler les rouleaux
- Entasser 2 cuillères à soupe de farce sur chaque feuille de chou, plier le bas de la feuille de chou sur la viande, puis plier les côtés au centre, et rouler loin de vous-même pour l'envelopper complètement.
- Répétez jusqu'à ce que le remplissage de la viande soit parti.
Faire cuire le Sarma
- Chauffer le four à 350 F. Jeter le noyau de chou et hacher grossièrement le reste du chou, sauf les feuilles extérieures difficiles que vous avez réservées.
- Étaler le chou haché sur le fond d'une grande cocotte ou d'un four hollandais. Ajouter la choucroute.
- Layer sur les rouleaux de chou, la couture vers le bas. Coupez les côtes fumées en morceaux si vous utilisez, sinon, espacez la viande fumée de votre choix entre les rouleaux de chou.
- Couvrir les rouleaux avec des feuilles extérieures résistantes réservées. Mélanger la sauce tomate et la soupe avec suffisamment d'eau pour obtenir une consistance liquide. Verser sur les rouleaux jusqu'à ce que le mélange soit au même niveau que les rouleaux, mais pas au-dessus.
- Couvrir la cocotte et cuire 1 heure. Réduire ensuite la température à 325 F et cuire 2 heures de plus. Laisser reposer 20 à 30 minutes avant de servir. Il se fige bien.
Une rose est une rose est une rose ...
Le chou farci sous une forme ou une autre est présent dans la plupart des cuisines du monde, mais surtout chez les Européens de l'Est. Les Tchèques et les Slovaques les appellent holubky et les Polonais les appellent Gołąbki . Ils se résument tous à la même chose: de la viande et une farce comme du riz ou de l'orge enroulés dans une feuille de chou et cuits sur la cuisinière ou au four.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 536 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 116 mg |
| Sodium | 1 443 mg |
| Les glucides | 50 grammes |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 43 g |