Recette d'apéritif de boules de choucroute

Même si cette recette de boulettes de choucroute est américanisée, elle combine des ingrédients d'Europe de l'Est: la choucroute, le jambon, l'oignon et l'ail.

Lorsqu'elles sont roulées, trempées dans de fines miettes de biscuits et frites, elles constituent un hors-d'oeuvre savoureux, surtout si elles sont servies avec de la moutarde au miel, et sont idéales pour le talonnage, les repas-partage et autres divertissements. Pour une version faible en gras, ils peuvent être cuits au four.

Cette recette est adaptée de celle de The Fremont Company, fabricant de SnowFloss et Frank's Choucroute.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour les boules de choucroute:
• 2 livres
• choucroute (égouttée, pressée et hachée finement)
• 1 oignon moyen (haché finement)
• 1 gousse d'ail (écrasée)
• 1 1/2 onces de beurre
• Jambon 1/2 livre (cuit, haché finement)
• 6 cuillères à soupe de farine (tout usage)
• 1 œuf large
• 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de persil (haché)
• 1/2 tasse de bouillon (boeuf)
• Pour la friture:
• 1 tasse d'huile végétale (pour la friture)
• 1 tasse de farine (tout usage)
• 2 gros oeufs (mélangés avec 2 cuillères à soupe d'eau)
• 1 tasse de biscuit salé (miettes fines)
• Facultatif: moutarde au miel pour tremper

Comment le faire

Faire les boules de choucroute

1. Dans une grande poêle, faire sauter l'oignon et l'ail dans le beurre à feu doux pendant 5 minutes. Incorporer le jambon et 6 cuillères à soupe de farine et cuire jusqu'à brun.
2. Dans un grand bol, mélanger la choucroute, 1 œuf, la sauce Worcestershire, le persil et le bouillon. Ajouter au contenu de la poêle et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse.
3. Retirer du feu, refroidir et refroidir 3 heures ou toute la nuit.

Faites frire les boules de choucroute

1. Dans une casserole profonde, chauffer l'huile à 375 F.

1. À l'aide d'une cuillère à biscuits, former des boules de 1 pouce. Rouler les boulettes dans la farine, tremper dans 2 oeufs mélangés avec 2 cuillères à soupe d'eau et rouler dans des miettes de biscuits.
2. Laissez les boulettes de choucroute sécher pendant 10 minutes puis faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Surveillez attentivement, car cela ne prendra que quelques minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
3. Servir chaud ou à température ambiante avec des cure-dents à jabot et de la moutarde au miel, si désiré.

Remarque: Les boules de choucroute peuvent être congelées après panure et frites à l'état congelé (attention aux éclaboussures d'huile chaude). Pour une version faible en gras, faire cuire les boulettes de choucroute sur une feuille doublée de parchemin dans un four à 350 F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	491
Graisse totale	34 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	21 g
Cholestérol	114 mg
Sodium	1,414 mg
Les glucides	35 g
Fibre alimentaire	6 g
Protéine	12 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)