Le sirop de Burek est une tarte salée balkanique faite avec de la pâte filo feuilletée (également orthographiée "phyllo") et, dans ce cas, une combinaison de feta et de fromage à la crème.
Il est populaire parmi les Bulgares, les Bosniaques, les Serbes, les Croates, les Turcs et, bien sûr, il y a le fameux spanakopitas grec en forme de triangle.
Il existe une myriade de versions de Burek avec du fromage et certains avec de la viande . Ils peuvent être ronds (comme celui-ci) ou enroulés en forme de fer à cheval ou en forme de cigare ainsi que ceux cuits dans un moule de 13 x 9 pouces
Une tranche de burek se marie bien avec un verre de kéfir froid.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de fromage feta émietté
- 8 onces de fromage à la crème ramolli
- 2 grands oeufs battus à température ambiante
- 4 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- Pâte filo de 1 (1 livre), décongelée
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre, fondu
- 1/2 tasse d'huile d'olive de bonne qualité
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger les fromages jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les oeufs, le persil et l'aneth, bien mélanger. Mettre de côté.
- Séparer la pâte filo en deux piles de 24 feuilles. Couper les feuilles de pâte filo en deux. Vous devriez avoir deux piles de 48 feuilles. Couvrir de papier parchemin suivi d'une serviette humide ou d'une pellicule de plastique.
- Chauffer le four à 375 F. Mélanger ensemble le beurre fondu et l'huile d'olive . À l'aide d'une brosse à pâtisserie, beurrer 6 moules ronds (8 po) peu profonds.
- Déposer 2 feuilles de pâte filo et badigeonner avec le mélange beurre-huile. Répéter avec 2 autres feuilles de pâte filo et un mélange beurre-huile. Répartir 1/6 du mélange de fromage uniformément sur le dessus et sur les bords.
- Déposer 2 feuilles de pâte filo sur le mélange de fromage et badigeonner avec le mélange beurre-huile. Répétez avec 2 autres feuilles. Placer les bords du filo sur les côtés du moule pour créer un bord arrondi. Badigeonner généreusement avec le mélange beurre-huile.
- Répétez l'opération pour les 5 tartes restantes. Chaque tarte utilisera 4 feuilles sur le fond et 4 feuilles sur le dessus pour un total de 8 feuilles chacune.
- Cuire au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez chaud ou à température ambiante. Les bureks peuvent être assemblés et congelés non cuits. Au moment de servir, cuire directement au congélateur, en augmentant le temps de cuisson d'au moins 15 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 915 |
| Graisse totale | 71 g |
| Gras saturé | 33 g |
| Graisse insaturée | 28 g |
| Cholestérol | 297 mg |
| Sodium | 1 242 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 24 g |