Schnitzel, qui signifie escalope en allemand, à l'origine fait référence aux côtelettes de veau panées frites populaires dans la cuisine allemande. Le nom et l'idée ont été empruntés par les Juifs, et aujourd'hui les enfants israéliens sont pratiquement élevés sur du schnitzel de poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 poitrines de poulet entières, écorchées, désossées et coupées en deux
- 1/2 tasse de farine blanche tout usage
- 2 oeufs, battus
- 1 tasse de chapelure
- Paprika, ail, sel, poivre et persil au goût
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile pour la friture
Comment le faire
1. Mettez la farine dans un bol peu profond.
2. Battre les oeufs dans un second bol peu profond.
3. Mélanger les miettes de pain avec les épices dans un troisième bol peu profond.
4. Battre les poitrines de poulet pour les aplatir. Tremper le poulet dans la farine, en secouant l'excès. Puis tremper dans les oeufs, en secouant l'excès. Puis tremper dans les miettes assaisonnées.
5. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
6. Faites frire le poulet dans l'huile chaude des deux côtés. Faire frire 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
CONSEILS:
1. Battre les poitrines de poulet pour qu'elles n'aient pas plus de 1/4 de pouce d'épaisseur. Pour piler, placer une tranche de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique et battre avec un pilon à viande plat ou un rouleau à pâtisserie.
2. La clé pour bien schnitzel est de savoir combien de temps pour frire. Vous pouvez piquer le schnitzel au milieu avec un couteau pour vous assurer que la viande est blanche (pas rose). Le schnitzel doit être humide, pas sec, alors faites attention à ne pas trop le cuire.
3. Le schnitzel fraîchement frit a meilleur goût, alors faites-les frire juste avant de servir si possible.
SERVIR DES SUGGESTIONS:
Les enfants israéliens aiment manger leur schnitzel avec de la salade israélienne et du pititim , qui sont de petites nouilles en forme de boulettes appelées couscous israéliens par les Juifs américains.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 842 |
| Graisse totale | 42 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 313 mg |
| Sodium | 863 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 75 g |