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Créativité turque au bœuf haché
Il y a peu de cuisines dans le monde qui ont des utilisations plus créatives pour le bœuf haché que la cuisine turque. Le bœuf haché, et parfois l'agneau haché, est utilisé pour fabriquer d'innombrables variétés de boulettes de viande à cuire, à cuire au four et à griller.
Le bœuf haché est également un ingrédient dans les plats cuits au four comme la mouskka et les plats cuisinés combinés avec des légumes. Vous trouverez également du bœuf haché dans les garnitures à l'intérieur des légumes, des pâtisseries pour le petit-déjeuner et les fameuses tartelettes en couches appelées börek. Voici plusieurs plats populaires faits avec du bœuf haché.
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Köfte - Boulettes grillées turques
Köfte: Recette de boulettes de viande grillées turques
Dans les rues, les boulettes de viande sont appelées affectueusement «cızbız» (JUZ 'BUZ') qui imite le son grésillant qu'elles font en cuisinant sur le gril. Que vous fassiez griller, poêler ou griller, le «köfte» turc est un excellent repas que toute la famille adorera. Bien que cette recette comporte du boeuf haché, la köfte peut être faite avec différents mélanges de boeuf haché, d'agneau ou de poulet.
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Kadın Budu Kofte turque - boulettes de viande de cuisse de dame
Recette de boulettes de viande de cuisse de dame turque
Kadın budu kofte, ou boulettes de cuisse de dame, ont un nom drôle et une façon unique de se préparer. Le riz cuit est utilisé comme liant plutôt que comme pain, et ils sont enrobés d'œuf et de farine avant d'être frits dans de l'huile chaude. Cela produit des boulettes de viande qui sont tendres et juteuses à l'intérieur, mais ont une croûte croustillante. Ils se marient bien avec des frites et la salade turque de haricot marine, appelée piyaz .
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Boulette de viande turque d'Izmir et sa cocotte
Recette de boulette de viande turque et de pommes de terre
Izmir, sur la côte égéenne de la Turquie, était la ville historique de Smyrne. İzmir Köftesi signifie des boulettes de viande d'Izmir et est une casserole de boulette de viande avec des pommes de terre frites, des tomates et des poivres. Le goût est encore meilleur si vous faites le premier pas et faites frire les pommes de terre et les boulettes de viande, puis combinez-le avec les autres ingrédients et laissez-le reposer toute la nuit dans le réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
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Turc İçli Köfte - Boulette de viande farcie
Cette boulette de viande farcie est produite à partir d'un mélange épicé de viande et de noix enrobé dans une enveloppe de boulgour et de pommes de terre, qui est ensuite frit. On le voit dans les régions du sud-est de la Turquie. Vous le verrez souvent dans les restaurants en guise d'apéritif ou lors de soirées comme amuse-gueule servi avec un yogourt, un aneth et une trempette de concombre.
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Musakka turque - Casserole d'aubergine et de boeuf haché
Recette de Musakka turque - Aubergine et boeuf haché Recette
Dans tous les pays méditerranéens de l'ancien empire ottoman, vous pouvez trouver l'aubergine en couches et la cocotte de viande appelée moussaka . Dans la cuisine turque, elle s'appelle musakka et est généralement faite avec du bœuf plutôt qu'avec de l'agneau. Il peut être fait avec ou sans sauce béchamel blanche sur le dessus.
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Karnıyarık turque - Aubergine cuite fourrée au boeuf haché
Recette aubergine cuite au four turc avec du boeuf haché
Karnıyarık est fait avec de jeunes aubergines tendres. Ils sont farcis avec une garniture de bœuf, de tomates, d'oignons et d'ail puis cuits. C'est une recette maison que vous apprécierez si vous aimez l'aubergine.
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Tasses à viande fourrées à la purée de pommes de terre - Çanak Köftesi
Les enfants adorent ce plat où les petites tasses sont faites de bœuf haché et fourrées d'un généreux tas de pommes de terre en purée à la turque. Ils sont ensuite saupoudrés de fromage frais turc et cuits au four.