La cire de paraffine, classée comme agent de conservation chimique, fait briller les fruits, les légumes et les bonbons et retarde la perte d'humidité et la détérioration. Vous pouvez le voir comme un emballage sur des fromages durs à vendre à l'épicerie ou dans des pots de confitures et de gelées en conserve, bien que le ministère américain de l'Agriculture recommande de ne pas utiliser la paraffine comme scellant. La cire de paraffine de qualité alimentaire, composée d'huiles végétales, de dérivés d'huile de palme et de résines synthétiques ainsi que d'autres matières, traverse le corps sans être digérée et ne contient aucune valeur nutritive.
Certains types de paraffine, comme la variété parfumée vendue pour la fabrication de bougies et les traitements de beauté, ne devraient jamais être ingérés.
Utilisations de cire de paraffine
L'ajout de cire de paraffine au chocolat fondu lui donne une finition brillante lorsqu'elle durcit. Il aide également le chocolat à rester solide à température ambiante. La paraffine apparaît comme un additif dans certaines marques de friandises pour les empêcher de fondre à la main et comme ingrédient principal dans les enrobages de chocolat comme ceux que l'on trouve sur la crème glacée ou les biscuits enrobés de chocolat. Recettes pour les friandises populaires pendant la saison des vacances pourraient appeler pour la cire de paraffine, comme le chocolat et les bretzels de canne recouverts de canne en sucre ou de boules de chocolat de la taille d'une bouchée. La paraffine est inflammable, donc si vous l'utilisez à la maison, réchauffez-la doucement dans un bain-marie ou mettez-la au micro-ondes seulement au point où elle commence à fondre.
La cire de paraffine vaporisée sur les fruits et légumes ajoute de la brillance pour les rendre plus attrayantes et aide à prolonger la durée de conservation en retenant l'humidité.
Certains fruits comme les pommes produisent une cire naturelle, qui peut facilement être lavée avec de l'eau et un léger frottement. La cire synthétique supplémentaire augmente parfois le revêtement naturel, et il peut être plus difficile à enlever. Généralement, un trempage rapide dans du vinaigre ou de l'eau à base de jus de citron facilite l'élimination de la cire.
Les producteurs de fruits biologiques ne peuvent pas utiliser de cire à base de pétrole sur leurs produits, bien qu'ils puissent utiliser certaines formes de cire naturelle comme le carnauba et rester conformes à la dénomination biologique.
La paraffine peut également recouvrir les liens de saucisse durcis pour leur donner un lustre. Les bonbons de fantaisie en forme de lèvres de cire ou de moustaches ou les bouteilles de soda miniatures remplies de liquide aromatisé contiennent également de la cire de paraffine. Le papier ciré culinaire contient un enduit de cire de paraffine pour le rendre résistant à l'eau et antiadhésif, utile pour garder les aliments frais lorsque vous les rangez au réfrigérateur.
Ventes de cire de paraffine
Vous pouvez trouver de la cire de paraffine de qualité alimentaire, également appelée cire de boulanger ou conserverie, dans la section des fournitures de conserves de la plupart des épiceries. Vous pouvez généralement l'acheter en blocs, sous forme liquide, ou en perles faciles à mesurer. Gulf Wax est une marque populaire de paraffine utilisée pour la mise en conserve et la fabrication de friandises au chocolat.
Certaines personnes, notamment celles qui sont allergiques à l'aspirine, peuvent être sensibles aux cires de qualité alimentaire, en fonction de leurs ingrédients, et devraient envisager leur utilisation avec précaution.