Saviez-vous que certaines des recettes les plus créatives pour le bœuf haché existent dans la cuisine turque? Le bœuf haché est utilisé pour faire des boulettes de viande, des boulettes de viande et des pâtisseries appelées 'börek' (beur-ECK ') et cuit avec d'innombrables variétés de légumes pour faire des plats savoureux et ragoût de bœuf haché et d' aubergine .
Une autre grande recette turque pour le boeuf haché est appelée «Çanak Köftesi», ou des coupes de viande remplies de purée de pommes de terre. C'est en fait très simple à faire. Tout ce que vous avez à faire est de préparer la recette du köfte turc basique et de la purée à la turque, mieux connue sous le nom de 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'la peur-ay-SEE') .
L'astuce consiste à faire des petites tasses dans le mélange de bœuf haché et à remplir chacune d'une fourchette généreuse de purée de pommes de terre. Une pincée de fromage turc populaire comme du kashar frais et vous les sautez dans le four.
Le résultat est un plat aussi amusant à regarder qu'à manger. Les enfants adorent ce plat et c'est un excellent moyen d'ajouter de la variété à vos menus pour les enfants.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de boeuf haché, 10 ou 20% de matière grasse
- 1 oeuf
- 4 tranches de pain sandwich blanc rassis
- 1 c. sel
- ½ c. poivre noir
- 1 c. poudre d'oignon
- 1 c. poudre d'ail
- 1 c. cumin
- 1 c. paprika
- ¼ tasse de persil frais, haché finement
- 1 lb de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe. beurre ou margarine
- 1/3 tasse de lait
- 1 c. sel
- ½ c. poivre blanc moulu
- 1/3 tasse de kashar turc râpé ou autre fromage doux
Comment le faire
- Pour faire les tasses de viande, ajoutez le boeuf haché, l'oeuf et les épices dans un bol à mélanger. Retirez délicatement les croûtes du pain rassis et mouillez-le, en pressant l'eau supplémentaire. Ajouter le pain mouillé dans le bol. Porter des gants de caoutchouc, bien pétrir tous les ingrédients jusqu'à épaississement et raidissement, semblable à la pâte. Si vous avez le temps, couvrez le dessus d'une pellicule de plastique et laissez-le reposer environ 15 minutes.
- Pour faire une tasse de viande, arrachez une boule du mélange de viande de la taille d'une balle de golf. Faites un trou au centre avec votre doigt, puis, comme si vous façonniez la poterie à la main, utilisez vos doigts pour allonger les côtés vers le haut et agrandir le trou. Votre tasse de viande devrait être capable de se lever tout seul lorsque vous le placez dans le moule.
- Réglez votre tasse de viande dans une plaque de cuisson ronde ou rectangulaire. Répétez ces étapes avec le reste du mélange de viande jusqu'à ce que vous avez rempli votre plaque de cuisson.
- Pour faire la purée de pommes de terre, épluchez vos pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égoutter l'excès d'eau et les écraser avec un pilon à main pendant qu'ils sont encore chauds. Ajouter le beurre et les épices et continuer à écraser.
- Battre les avec un batteur électrique pendant plusieurs minutes pour se débarrasser des grumeaux. Lentement, ajoutez le lait pendant que vous continuez à les battre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange de pommes de terre plates qui retiendra les pics.
- À l'aide d'une cuillère à dessert, remplissez les centres de chaque tasse de viande avec une portion généreuse de la purée de pommes de terre. Vous pouvez également utiliser un décorateur de glaçage de gâteau. Assurez-vous d'empiler la pomme de terre pour faire des pics sur chaque tasse de viande.
- Saupoudrer le sommet de chaque monticule de pommes de terre avec du fromage râpé. Faites cuire le 'köfte' dans un four à 390 ° F / 200 ° C jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites et que le dessus des pommes de terre soit légèrement bruni, environ 20 minutes.
- Servez votre 'çanak köftesi' chaud avec du riz pilaf turc avec de l'orzo et une salade comme la salade de berger turque.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 352 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 123 mg |
| Sodium | 969 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 28 g |