Si vous souhaitez ajouter une touche à un menu barbecue classique, essayez cette recette de kebab exotique du sud-est de la Turquie. La plupart des viandes grillées provenant de cette région sont épicées, mais ce plat est doux et doux.
La saveur délicate des nèfles se marie parfaitement avec les jus de viande et l'arôme fumé du gril pour un kebab vraiment hors du commun. C'est merveilleux pour les menus printaniers quand les loquats sont de saison.
En Turquie, les loquats sont simplement appelés «nouveau monde». La rumeur dit que les nèfles mûrs ont un goût si délicieux, que dès que vous en mordez un, cela ouvre un tout nouveau monde de possibilités pour vous. Essayez-en un et essayez certainement cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb / 600 grammes de boeuf haché (30% de gras)
- 2 cuillères à café de sel (plus ou moins au goût)
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse de persil (haché italien)
- 45 nèfles moyens
- 50 feuilles de laurier (frais)
Comment le faire
- Dans un grand bol, pétrir le bœuf haché, le sel, le poivre et le persil pendant plusieurs minutes. Couvrez et laissez reposer.
- Pendant ce temps, lavez les nèfles et enlevez les tiges.
- Coupez chaque fruit en deux d'un bout à l'autre et retirez délicatement les noyaux et les membranes internes avec votre index.
- Casser un morceau du mélange de viande et le rouler en une boule de la taille d'une petite noix. Pressez légèrement la boulette de viande en une demi-nèfle puis couvrez-la avec l'autre moitié. Continuez de cette manière jusqu'à ce que tous les nèfles soient remplis.
- En commençant avec une feuille de laurier, mettez 4 ou 5 nèfles remplis de viande sur chaque brochette avec une feuille de laurier entre chaque. Vous aurez besoin de 8 à 10 longues brochettes en métal.
- Faire griller à feu moyen en les retournant de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Conseil: Il est important que votre boeuf haché ait une teneur élevée en matières grasses. Vos brochettes cuisent plus doucement et sont plus juteuses de cette façon. L'excès de graisse s'égouttera pendant la cuisson. Trop peu de graisse peut rendre vos boulettes de viande dures et sèches.