Le salep turc (sah-LEP) est une boisson riche et chaude faite avec du lait chaud et du sucre qui est épaissi avec de la farine faite de tubercules d'orchidées sauvages. Après les instructions de recette ci-dessous, voir plus d'informations sur cette boisson intéressante.
Voici une recette salep qui peut être faite à la maison.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de farine (salep, ou amidon de blé)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 tasses de lait (entier)
- Garnir: cannelle
Comment le faire
- Dans une petite casserole, mélanger la farine salep ou l'amidon de blé avec le sucre. Ajouter le lait et remuer lentement jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- À feu doux, agiter constamment le mélange à la température d'ébouillantage jusqu'à ce qu'il soit très épais, environ 10 minutes.
- Versez le salep dans des tasses chaudes et saupoudrez le dessus de chacun avec des quantités généreuses de cannelle.
Tout sur Salep
En Turquie, la belle et exotique orchidée pousse sauvage dans les forêts, les prairies et même sur le bord de la route.
Il est prisé non seulement pour le commerce des fleurs mais aussi comme l'un des ingrédients clés de salep.
Une fois les tubercules d'orchidées récoltés, ils sont lavés, bouillis, séchés puis pilés en une fine farine qui confère à la boisson une saveur terreuse unique et une texture crémeuse.
Le lait et le sucre sont cuits ensemble avec cette farine jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et riche. Une fois que le lait chaud est épaissi, chaque tasse est saupoudrée de généreuses quantités de cannelle et la canalisation est brûlante. Il n'y a rien de mieux qu'une tasse de salep steamp par une froide journée d'hiver.
Différentes versions de salep sont communes à travers l'Europe de l'Est et le Moyen-Orient, en particulier dans les pays qui faisaient autrefois partie de l'empire ottoman. Salep est également devenu populaire au-delà des frontières de l'empire longtemps avant que le thé et le café soient les normes.
On dit même qu'une version de salep faite avec des orchidées originaire des îles britanniques a été servie dans des salons de thé anglais au cours des 17ème et 18ème siècles.
Salep est récompensé pour ses qualités de guérison
En Turquie, salep est apprécié non seulement pour son goût délicieux mais pour ses bienfaits pour la santé. Il est dit pour soulager la congestion thoracique et la bronchite, être bon pour le cœur, augmenter les niveaux d'énergie et le désir sexuel. Il est également censé soulager la constipation.
Salep aujourd'hui
Malheureusement, la popularité de cette délicieuse boisson au cours des siècles a conduit à la baisse des populations d'orchidées sauvages en Turquie - à tel point que l'exportation de la vente authentique est maintenant restreinte.
En conséquence, les versions préemballées de salep qui contiennent d'autres types d'amidon comme épaississants sont devenues populaires ces dernières années.
Ces paquets peuvent être mélangés avec du lait chaud ou de l'eau et peuvent être trouvés sur les marchés dans tout le pays.
Les zones autour de la province de Kahramanmaraş dans la partie sud-est de la Turquie sont connues pour la culture d'orchidées pour la production de salep. De nombreux desserts de cette région contiennent également de la farine salep comme des glaces et des desserts au lait .
Où trouver Salep
Si vous avez la chance de voyager en Turquie, vous pourrez peut-être acheter de la farine salep authentique pour la ramener chez vous. Le bazar aux épices historique de la ville est un bon point de départ. Si vous habitez en dehors de la Turquie, vous pouvez également essayer les marchés turcs, grecs et du Moyen-Orient ou sur les sites Web qui vendent des ingrédients turcs.
Les versions prêtes et préemballées du mélange de boissons salep seront plus faciles à trouver. Semblable à des paquets de chocolat chaud , il suffit de mélanger la poudre avec du lait chaud ou de l'eau.
Si vous ne trouvez pas de farine authentique 'salep', vous pouvez la remplacer par de l'amidon de blé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 273 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 24 mg |
| Sodium | 457 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 10 g |