Recette de gratin de pommes de terre super facile

Gratin de pommes de terre est l'un de ces plats qui est si simple à faire et les résultats merveilleux. Un gratin parfait est épais, riche et crémeux; les pommes de terre devraient être molles mais pas cassées et la sauce épaisse et savoureuse.

Mon ami Jayne Austin Price a fait ce gratin de pommes de terre pour moi quand chez elle en France pour le dîner. Elle a utilisé une technique que je n'avais jamais vue auparavant, et une qui assure des pommes de terre bien cuites, en fait, la méthode est si simple que je ne peux pas croire que je n'en avais jamais entendu parler auparavant. Jayne avait découvert la méthode dans un livre merveilleux, Une table dans le Tarn d'Orlando Murrin, un célèbre écrivain britannique. Cette recette, par conséquent, est basée sur celui-là mais avec ses changements subtils, la méthode doit cependant être crédité à Orlando.

Les meilleures pommes de terre pour un gratin sont des types farineux tels que King Edward ou un Maris Piper ou toute pomme de terre recommandée pour la purée.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préchauffer le four à 175C / 350F / Gas 4
  2. Épluchez, rincez et séchez les pommes de terre, puis coupez-les aussi finement que possible (une mandoline est bonne pour cela, mais un couteau bien aiguisé fonctionne aussi bien).
  3. Placer 1 gousse d'ail, le lait, la crème, les pommes de terre, une pincée de sel, le poivre et le macis ou la muscade dans une grande casserole.
  4. Porter à ébullition très doux et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la crème soit visiblement plus épaisse.
  5. Retirer du feu et ajouter le fromage râpé. Remuez jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
  1. Beurrer généreusement un plat allant au four puis frotter tout le reste avec la gousse d'ail légèrement écrasée restante.
  2. Verser le mélange de pommes de terre dans le plat, en utilisant une cuillère doucement déplacer les pommes de terre dans le mélange de crème en s'assurant que tous sont couverts.
  3. Trancher finement le Brie en longues lanières et étendre sur le dessus du gratin. Dot la surface avec le beurre supplémentaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre (les pommes de terre absorbent beaucoup de sel, ce qui est également nécessaire pour ajouter de la saveur).
  4. Cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit pétillant et doré, et que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau tranchant. Si le dessus brunit trop rapidement avant la cuisson des pommes de terre, baissez le feu et couvrez avec un morceau de papier d'aluminium. Ils devraient prendre environ 40 minutes au total.
  5. Servir immédiatement, ou si vous voulez servir les pommes de terre plus tard, laissez-les complètement froid.
  6. Une autre façon de servir le gratin est de lui permettre de se refroidir, puis d'utiliser un cutter, découpé en rondelles. Placer les rondelles sur une plaque à pâtisserie graissée et réchauffer dans un four chaud pendant environ 10 minutes. Les bords laissés dans le plat sont mes morceaux préférés quand ils sont grattés avec une cuillère.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 552
Graisse totale 35 g
Gras saturé 22 g
Graisse insaturée 10 g
Cholestérol 111 mg
Sodium 449 mg
Les glucides 40 g
Fibre alimentaire 4 g
Protéine 21 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)