Les oignons doux sont appelés dans cette recette pour les rondelles d'oignons frits. La pâte pour les rondelles d'oignon est épicée avec un peu de piment de Cayenne, mais n'hésitez pas à varier les assaisonnements avec un assaisonnement Cajun ou Creole ou un sel d'assaisonnement. Utilisez une bière légère ou un soda à la place de l'eau si vous le souhaitez.
Voir les conseils de friture pour des conseils sur la friture et la réutilisation de l'huile de cuisson.
Les rondelles d'oignon font un délicieux plat d'accompagnement ou les utilisent pour garnir les hamburgers et les sandwichs.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros oignon doux
- 1 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2/3 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 blanc d'oeuf, rigoureusement battu
- sel, au goût
Comment le faire
- Couper l'oignon en rondelles et couvrir d'eau glacée. Réfrigérer en préparant la pâte.
- Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre de Cayenne, l'eau et l'huile végétale. Fouetter pour mélanger. incorporer le blanc d'oeuf battu.
- Égoutter les rondelles d'oignon refroidies; placez-les sur des serviettes en papier et séchez-les. Tremper les rondelles d'oignon dans la pâte et les frire en petites quantités dans l'huile chaude (360 F) pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égoutter sur des serviettes en papier et saupoudrer de sel, si désiré.
Conseils pour une friture profonde sûre et réussie
- Les morceaux de nourriture doivent être de taille uniforme afin qu'ils puissent cuire uniformément.
- Pat nourriture pour le sécher avant de battre ou de panure.
- Abaisser lentement les aliments dans l'huile chaude pour éviter les éclaboussures.
- Faites frire les aliments en plusieurs petites quantités pour éviter que la température de l'huile ne baisse.
- Les morceaux de nourriture ne doivent pas être en contact les uns avec les autres, ou ils peuvent cuire inégalement.
- Retirer les aliments avec une cuillère à métal ou une passoire à papier essuie-tout ou un rack. Pour garder les plats au chaud, placez les aliments dans une poêle recouverte de serviettes en papier et gardez-les au chaud dans un four préchauffé à 200 ° F.
- Retirez les petites particules de nourriture laissées derrière. Si elles sont laissées dans l'huile et brûlent, elles pourraient provoquer une décoloration et raccourcir la durée de vie de l'huile.
- Si vous utilisez une friteuse électrique avec un couvercle en plastique, assurez-vous que l'huile a refroidi avant de remplacer le couvercle.
Réutilisation et filtrage de l'huile de cuisson
L'huile de cuisson finit par se décomposer après une exposition répétée à de la chaleur, de l'eau et des particules alimentaires. Si l'huile commence à fumer à des températures normales de friture, semble décolorée, sent rance ou vicié, ou mousses autour de la friture, il est probablement temps de remplacer l'huile.
Si vous filtrez l'huile et l'entreposez correctement, il devrait être bon pour une douzaine ou plus d'utilisations.
Filtrez l'huile usée à l'aide d'un filtre en papier spécialement conçu pour les huiles de cuisson ou utilisez un tamis à mailles fines pour attraper les particules de nourriture. Verser l'huile à travers le papier filtre ou la passoire dans un récipient de stockage. Couvrez et réfrigérez l'huile ou rangez-la dans un endroit frais.
L'huile utilisée pour la cuisson du poisson pourrait donner un goût de poisson à d'autres aliments. Conservez donc l'huile utilisée pour faire frire le poisson dans un contenant séparé et ne l'utilisez que pour faire frire du poisson.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 195 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 448 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |