Ce curry de poisson a un goût si délicieux, vous ne croirez pas à quel point il est rapide et facile - prêt en moins de 30 minutes! Des filets de poisson (tous types, frais ou surgelés) sont mijotés dans une riche sauce au curry thaï. La recette comprend des légumes pour un plat sain unique. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des crevettes ou d'autres fruits de mer au pot / wok. Comme tous les currys, ce curry de poisson fait d'excellents restes ainsi que des déjeuners chauds à prendre au travail. Nous aimons faire ce curry avec du saumon, mais d'autres types de poissons marchent aussi bien - utilisez votre choix préféré, le choix de la mer et profitez-en!
Ce dont vous aurez besoin
- Sauce au curry:
- 1/2 tasse de tiges de coriandre fraîche et de feuilles, hachées
- 1 peut du lait de coco de bonne qualité
- 4 oignons verts tranchés (y compris la tige verte)
- 1 pièce de taille de pouce galanga ou gingembre, râpé
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe
- sauce de poisson (disponible dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili ordinaire (utiliser seulement 1 c.
- poudre de chili )
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de sucre brun (ou plus au goût)
- 1/2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillères à café
- pâte de crevettes OU 1 c. sauce poisson
- 1 piment rouge frais émincé OU 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne OU du chili concassé séché OU 1-2 c. sauce chili
- Autres ingrédients:
- 3 à 4 filets ou steaks ou poisson, tout type (nous avons utilisé du saumon)
- 2 à 3
- feuilles de lime kaffir laissées entières OU 2 à 3 feuilles de laurier
- Poêlée de champignons frais tranchés
- 1 tomate moyenne, coupée en petits morceaux
- Poignée de coriandre fraîche
- Facultatif: 1 tasse en tranches
- haricots verts
Comment le faire
- Placer tous les ingrédients de la sauce thaï au curry dans un robot culinaire, un hachoir ou un mélangeur. Traiter bien pour former la sauce au curry .
- Verser la sauce dans un wok ou une grande poêle et mettre à feu moyen-vif. Si vous avez des feuilles de lime kaffir, ajoutez-les aussi. Faire bouillir doucement.
- Ajouter les champignons et les haricots (si vous utilisez). Bien mélanger. Réduire le feu à moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'il mijote bien. Couvrez et faites cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
- Ajoutez le poisson et la tomate et remuez doucement. Continuez à mijoter (couvert) pendant encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit écaillé et cuit à votre goût.
- Faire un test de goût pour la saveur, en ajoutant plus de sauce de poisson si elle n'est pas savoureuse ou assez salée. Si c'est trop aigre à votre goût, ajoutez un peu plus de sucre. Si trop salé ou sucré, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. citron vert frais ou jus de citron.
- Répartir le poisson avec la sauce au curry et les légumes dans un bol ou servir directement du wok. Saupoudrer de coriandre et garnir de quartiers de citron vert ou de citron si désiré. Accompagnez de riz au jasmin thaï et profitez-en!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 849 |
| Graisse totale | 50 grammes |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 221 mg |
| Sodium | 1 382 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 83 g |