Cette aubergine farcie est une alternative savoureuse aux tranches d'aubergines frites plus lourdes. Sa saveur est similaire à celle de l'aubergine au parmesan, mais avec du bœuf haché dans la garniture.
Le bœuf haché est aromatisé à l'ail et aux tomates. Le fromage mozzarella surmonte l'aubergine farcie. Utilisez de petites aubergines pour les portions individuelles.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grande aubergine (environ 2 livres)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 livre de boeuf haché (maigre)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 boîte (environ 15 onces) de tomates en dés (non égouttées)
- 1 boîte (6 onces) de pâte de tomates
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 1/2 tasse de chapelure fraîche (environ 3 tranches)
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- Mozzarella, environ 3 ou 4 tranches ou 1 tasse râpée
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4).
- Couper les extrémités de l'aubergine et diviser par deux dans le sens de la longueur. Évider à l'intérieur de l'aubergine, laissant une coquille robuste pour la farce. Placer les coquilles dans un plat allant au four et mettre de côté. Coupez l'aubergine que vous avez retirée des coquilles.
- Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'aubergine coupée en dés et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirer avec une cuillère à fente pour essuyer les essuie-tout.
- Ajouter le boeuf haché à la poêle; faites cuire en cassant. Ajouter l'ail dans la poêle et faire sauter pendant environ 1 minute de plus. Incorporer les tomates, la pâte de tomate, le sel et le poivre. Laisser mijoter, en remuant fréquemment, pendant environ 15 minutes.
- Ajouter les miettes de pain, le parmesan. et l'aubergine au mélange de sauce et remuez pour mélanger.
- Déposer le mélange de sauce dans les coquilles d'aubergine.
- Coupez les tranches de fromage mozzarella en triangles et disposez-les sur les moitiés d'aubergines, ou garnissez l'aubergine de fromage mozzarella râpé.
- Faire cuire au four parmesan farci aubergine dans le four préchauffé pendant environ 25 minutes.
- Pour servir, placer les moitiés d'aubergines sur un lit de haricots verts beurrés cuits ou de courge spaghetti. Servir l'aubergine farcie sur une sauce marinara chauffée avec des spaghettis cuits.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 500 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 80 mg |
| Sodium | 432 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 34 g |