Recette de Mitarashi Kushi Dango

Mitarashi Kushi Dango est un wagashi traditionnel (doux japonais). Les dumplings ronds sont généralement appelés dango, et kushi dango signifie quenelles sucrées. Ces kushi dango enrobés d'une sauce soja sucrée s'appellent mitarashi. Habituellement, 3 à 5 dangos (traditionnellement 5) sont utilisés par brochette. Mitarashi Kushi Dango est originaire de la maison de thé Kamo Mitarashi à Kyoto. Cette recette est rapide et facile.

Cette recette utilise deux types de farine: Shiratamako est issu de riz sucré japonais glutineux à grains courts et Joshinko provient de riz japonais à grain court régulier. Ces farines donnent des textures différentes. Quand vous faites dango avec seulement shiratamako, la texture a tendance à être trop douce. Par conséquent, Joshinko est ajouté pour faire la bonne texture dango. Bien sûr, vous pouvez faire dango avec shiratamako seulement. C'est juste une préférence personnelle.

Si vous aimez l'anko (pâte de haricots rouges sucrés), vous pouvez mettre votre ankoon fait maison sur le dango.

3 façons de stocker Dango

1. Après avoir formé les dangos ronds, les mettre dans une seule couche dans un récipient hermétique. Ils peuvent être congelés en toute sécurité jusqu'à un mois. Lorsque vous les utilisez, faites bouillir le dango congelé sans le décongeler.
2. Après refroidissement, séchez les dangos et mettez-les dans le récipient hermétique. Assurez-vous qu'ils ne collent pas les uns aux autres. Ils peuvent être congelés en toute sécurité jusqu'à un mois. Lorsque vous les utilisez, les micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient à température ambiante.
3. Vous pouvez simplement les conserver dans de l'eau glacée pendant quelques heures ou dans de l'eau conservée au réfrigérateur.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/3 tasse de joshinko (farine de riz)
• 1 1/3 tasse de shiratamako / mochiko (riz sucré / farine de riz gluant)
• 3/4 tasse d'eau chaude
• 2/3 tasse d'eau
• 1/2 tasse de sucre
• 2 1/2 c.
• sauce soja
• 1 1/2 c. amidon katakuriko ou fécule de maïs, mélangé avec 1 1/2 cuillère à soupe. de l'eau
• 5 brochettes de bambou

Comment le faire

1. Mélanger le shiratamako, le joshinko et 2 c. sucre dans un bol.
2. Versez graduellement de l'eau chaude sur la combinaison. Incorporer l'eau chaude un peu et pétrir lentement jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. La texture est comme serrant un "lobe de l'oreille".
3. Mélangez-le à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit mélangé.
4. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à consistance lisse.
5. Diviser la pâte en petits morceaux et rouler en petites boules.
6. Placer les boulettes dans un cuiseur vapeur préchauffé et cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 10 minutes.

1. Refroidir les boulettes et mettre les boulettes sur des brochettes. (3 ou 4 boulettes pour une brochette)
2. Pour faire la sauce mitarashi, mélanger l'eau, le sucre et la sauce soja dans une casserole .
3. Porter à ébullition à feu moyen.
4. Verser le mélange d'amidon katakuriko dans la sauce, en remuant bien.
5. Porter à nouveau à ébullition et arrêter la chaleur.
6. Faire griller les quenelles brochées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
7. Badigeonner la sauce mitarashi sur les boulettes.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	414
Graisse totale	1 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	476 mg
Les glucides	93 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	7 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)