Ce curry de poisson classique est fait avec du lait de coco et des épices, de l'aubergine et du choy boy ou d'autres légumes de votre choix. Il peut être fait avec n'importe quel type de poisson, mais est particulièrement bon avec les poissons à chair blanche comme le tilapia, le flétan, la morue, la basse, et d'autres. Il est entièrement fait à partir de rien et se cuisine rapidement, avec un authentique goût de curry que vous aimerez sûrement. Accompagnez-le de riz thaï au jasmin, de riz à la noix de coco ou de riz au safran pour un dîner délicieux et nutritif.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb./.5 kg de poisson (filets, tels que le flétan, le tilapia, la morue, etc ...)
- 2 à 2,5 tasses d'aubergines (hachées)
- 1 à 2 'têtes' bébé bok choy
- 1/2 peut lait de coco
- 1 + 1/2 tasse de bouillon de poulet (bon goût)
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe.
- sauce poisson
- 1/2 c. sucre (marron)
- 1-2 c. huile végétale
- 1/4 tasse de coriandre fraîche (ou de coriandre)
- Pour la pâte de curry:
- 3 cuillères à soupe
- citronnelle (finement tranchée ou hachée)
- 4 gousses d'ail
- 1
- galanga (ou morceau de pouce-taille de gingembre)
- 3 cuillères à soupe oignon (haché)
- 1 piment (jaune ou rouge ou 1/4 à 1/3 c.
- 1 c. Safran des Indes
- 1 cuillère à soupe. coriandre (moulu)
- 1 c. graines de cumin (entier)
- 1/8 c. piment
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients de la pâte de curry dans un mini-hachoir ou un robot culinaire et blitz pour créer une pâte de curry thaïe parfumée. Mettre de côté.
- Hacher l'aubergine et couper en plus grandes feuilles de bok choy en deux. Rincer le poisson et couper en morceaux de 3 à 4 pouces. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Arroser de 1 à 2 cuillères à soupe. huiler et tourbillonner, puis ajouter la pâte de curry. Sauté 1 minute, puis ajouter 3-4 cuillères à soupe. lait de coco. Continuez à faire sauter 2 minutes de plus jusqu'à ce que les morceaux de citronnelle et d'oignon se soient ramollis.
- Ajouter le bouillon et la feuille de laurier et mélanger. Porter à ébullition, puis ajouter l'aubergine. Réduire le feu à moyen-doux ou jusqu'à ce que vous obteniez un bon mijotage. Couvrir avec le couvercle et laisser mijoter de 6 à 7 minutes.
- Ajouter le poisson et le bok choy, en les «poussant» dans la sauce. Couvrir avec le couvercle et laisser mijoter 5 minutes de plus.
- Ajouter le reste du lait de coco, la sauce de poisson et le sucre, en remuant et en mijotant brièvement (le poisson est cuit quand il flocule facilement - habituellement 5 à 7 minutes suffisent (essayez de ne pas trop cuire ou le poisson deviendra dur).
- Réduire le feu à basse température et tester le goût de la sauce. Si ce n'est pas assez savoureux, ajouter un peu plus de sauce de poisson; si trop salé ou épicé à votre goût, ajoutez plus de lait de coco. Plus de piment peut être ajouté si vous le préférez plus épicé. Saupoudrer de coriandre fraîche et servir immédiatement avec du riz thaï au jasmin . PRENDRE PLAISIR!
Autres légumes qui sont excellents dans ce plat: Nous aimons ajouter des morceaux de pommes de terre assez petits (nous les ajoutons d'abord, 5 minutes avant l'aubergine car ils prennent un peu plus de temps à cuire). Les tomates sont également délicieuses et peuvent également être ajoutées en même temps que vous ajoutez le poisson et le bok choy.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 452 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 70 mg |
| Sodium | 1 267 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 35 g |