Faites plaisir à vos sens avec cette délicieuse salade de crabe thaï. Avec une gamme complète de saveurs et de textures, cette fantastique salade d'été est fraîche et palpitante pour le palais et se marie merveilleusement avec un vin blanc frais ou une lager croustillante . Une simple vinaigrette au lait de coco est préparée avec de la chair de crabe et une sélection de légumes, de coriandre fraîche et d'arachides hachées ou de noix de cajou. Ceci est une recette de salade de crabe très souple qui a bon goût, peu importe comment vous le préparez. La chair de crabe préparée en conserve et congelée fonctionne aussi bien que le crabe fraîchement cuit (la variété en conserve a été utilisée pour cette recette afin de faciliter la préparation).
Conseils pour l'achat de crabe
Tous les crabes ne sont pas capturés légalement ou d'une manière respectueuse de la mer . Vérifiez l'étiquette pour voir d'où vient le crabe. Le crabe dormeur de la côte ouest de l'Amérique du Nord, la neige gelée et le crabe royal des eaux de l'Alaska et les crabes bleus de la côte est des États-Unis sont de bonnes options. Une exception est le crabe royal des eaux européennes, où les stocks diminuent. Si la Russie ou la Chine / Asie est le pays d'origine d'un paquet de crabe royal congelé, il est préférable d'acheter autre chose.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de chair de crabe préparée (en conserve, surgelée ou fraîchement cuite)
- 2 tasses de chou râpé
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche, légèrement hachée
- 3 oignons verts, coupés en fines lamelles
- 2 tasses
- germes de soja
- 1 carotte, râpée
- 1 piment rouge frais, épépiné et émincé (facultatif)
- 1/4 à 1/3 tasse d'arachides rôties ou de noix de cajou, hachées
- 1/2 tasse de lait de coco entier
- 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/8 à 1/2 cuillère à café de chili concassé séché (flocons de piment), au goût
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe
- sauce de poisson (disponible dans les magasins d'alimentation asiatiques / chinois si votre épicerie ne le porte pas)
Comment le faire
- Incorporer tous les ingrédients de la vinaigrette (lait de coco, jus de lime, flocons de chili, sucre et sauce de poisson) dans une tasse. Goût-test pour l'équilibre aigre-doux, ajoutant plus de sucre si trop aigre. Mettre de côté.
- En tenant la firme de choux sur une planche à découper, coupez les grandes tranches rondes le long d'un côté aussi mince que possible. Après que le chou tombe sur la planche à découper, découpez-le en tranches fines. Placer dans un saladier. Ajouter tous les autres légumes, en mettant de côté la moitié de la coriandre fraîche .
- Ajouter la chair de crabe dans le bol. Donner un autre remède à la vinaigrette, puis arroser. Bien mélanger.
- Ajouter la plupart des noix hachées et mélanger à nouveau.
- Goûtez-tester la salade. Pour un goût plus profond, plus riche ou plus salé, ajoutez plus de sauce de poisson. Si la salade a un goût trop salé ou sucré, ajoutez plus de jus de citron vert. Plus de piment peut être ajouté pour une salade plus épicée.
- Portion sur des assiettes ou des bols de service. Garnir de noix et de coriandre réservées et servir immédiatement (à température ambiante) ou placer au réfrigérateur et servir froid plus tard.