Cette recette de pain de maïs frit est un tour intéressant sur pain de maïs cuit au four. Comme il est cuillé ou déposé dans une poêle chaude, il est appelé un pain de pâte.
Il peut être frit comme une pièce entière, mais le retourner pour brunir l'autre côté peut être un problème. Lorsque la pâte est mise dans des portions individuelles de la taille d'une galette, le pain de maïs frit est connu sous le nom de johnnycakes ou hoecakes.
Pain de maïs, frit ou pas, est un naturel avec du piment, des pois aux yeux noirs, des haricots, du poisson frit, des légumes verts avec des os de cou fumés, des ragoûts, des gombos et tout ce qui plaît à vous et votre famille.
La question séculaire est d'ajouter ou non du sucre au batteur. La réponse est que c'est un choix personnel. Certains aliments ne se marient pas bien avec du pain de maïs sucré. Si vous servez le pain de maïs avec du miel et du beurre, la pâte peut résister au sucre, mais pas beaucoup. Le choix t'appartient.
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Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de semoule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de farine auto-levante
- 1 tasse d'eau
- 1/4 tasse de jus de lard (ou 1/4 tasse d'huile de cuisson)
- 1/2 tasse de lait (ou 1/2 tasse de babeurre)
- 1 œuf large
- huile de friture
Comment le faire
- Dans un bol moyen, mélanger la farine de maïs, le sel, la farine auto-levante, l'eau, les jus de cuisson du bacon, le lait et l'œuf pour former une pâte assez épaisse pour laisser tomber avec une cuillère à soupe.
- Chauffer une poêle (de préférence en fonte) jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne pas fumer. Ajouter l'huile et faire frire la pâte dans un gâteau entier ou des portions individuelles comme des crêpes, en retournant pour faire cuire l'autre côté.
- Servir avec du miel et du beurre, si désiré.
Remarque: Si la poêle est trop chaude, le pain de maïs brunira à l'extérieur et ne se fera pas à l'intérieur.