Les poitrines de poulet à la framboise sont grillées, grillées à la poêle ou grillées, puis servies avec une sauce aux framboises très facile.
Cette recette de poulet framboise fait un savoureux repas avec du riz chaud cuit ou une petite pâte, comme l'orzo ou le ditalini. Ou servir le poulet avec un autre grain, comme le farro, le quinoa ou le couscous. Ajouter les épinards ou le brocoli cuits pour un repas fabuleux. Ou trancher le poulet cuit et le disposer sur des feuilles d'épinards fraîches avec des oignons rouges émincés. Arroser une partie de la sauce sur le poulet.
Le poulet est mariné brièvement avec une vinaigrette balsamique, fait maison (ci-dessous) ou acheté.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 moitiés de poitrine de poulet (désossées)
- 3 oz vinaigrette balsamique (achetée ou faite maison, voir ci-dessous)
- 2 tasses de framboises (rouges, fraîches)
- 1/4 tasse de confiture de framboise
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin rouge ou vinaigre de vin blanc)
- 1/2 c. À thé d'estragon séché (émietté)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
Comment le faire
Placer les moitiés de poitrine de poulet entre des feuilles de pellicule de plastique; Presser doucement pour aplatir jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme. Si les poitrines de poulet sont grandes, les couper en deux horizontalement pour faire des côtelettes. Saupoudrez de sel et de poivre; arroser ou badigeonner de vinaigrette balsamique. Couvrir et réfrigérer.
Nettoyer les framboises et mettre de côté pour la garniture. Dans une casserole, combiner les baies, la confiture, le vinaigre, l'estragon, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre.
Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Laisser refroidir légèrement. Versez environ 2 à 3 cuillères à soupe de sauce dans un bol, puis passez la sauce aux framboises restante à travers une passoire fine dans le même bol. Garder au chaud ou réfrigérer la sauce et la réchauffer au moment de servir.
Faire griller les morceaux de poulet sur des charbons moyens pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Alternativement, faire cuire le gril ou griller les poitrines de poulet. Disposer le poulet sur un plateau ou sur des assiettes individuelles. Verser la sauce aux framboises sur les morceaux de poulet et garnir de petits fruits frais, si désiré.
Servir le poulet aux framboises avec du riz ou des pâtes, avec des épinards ou du brocoli.
Vinaigrette balsamique Mélanger 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, environ 1 cuillère à café de miel ou de sucre granulé, 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1/4 cuillère à café de poudre d'ail, sel et poivre, goûter. Secouer ou fouetter jusqu'à homogénéité.
Conseils et Variations
- Trancher le poulet aux framboises et le servir avec une partie de la sauce sur de jeunes feuilles d'épinards fraîches avec des oignons rouges tranchés.
- Ajouter 2 cuillères à café de zeste de citron ou d'orange au mélange de sauce.
- Épicer la sauce avec quelques cuillères à café de jalapeno émincé ou de piments chili chipotle.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 1247 |
Graisse totale | 71 g |
Gras saturé | 20 g |
Graisse insaturée | 28 g |
Cholestérol | 418 mg |
Sodium | 433 mg |
Les glucides | 10 g |
Fibre alimentaire | 5 g |
Protéine | 134 g |