Voici une recette de scones à la fraise qui sont doux, noisette et délicieusement moites. Les fraises fraîches sont les meilleures, mais les fraises congelées fonctionneront aussi. Il suffit de les décongeler suffisamment pour pouvoir les hacher rapidement avant de les ajouter à la pâte.
Trois conseils importants: Tout d'abord, ne surchargez pas la pâte, que ce soit lorsque vous préparez la pâte ou que vous la roulez. Si vous le faites, les glutens dans la farine vont se développer et vos scones finis vont sortir trop dur et dur.
Et d'autre part: Utilisez de la poudre à pâte fraîche! Si plus de six mois se sont écoulés depuis que vous avez acheté la poudre à pâte dans votre garde-manger, vous devriez la remplacer. Et si vous ne savez pas depuis combien de temps, remplacez-le quand même. La poudre à pâte perd rapidement de sa puissance et vos scones ne s'élèveront pas correctement s'ils sont trop vieux.
Et troisièmement: Pesez votre farine! C'est le seul moyen d'obtenir les bonnes mesures. Scooping directement hors du sac est notoirement inexacte. Vous pouvez en savoir plus sur la façon de mesurer vos ingrédients lors de la cuisson .
Pour les scones triangulaires, tournez la pâte et séparez-la en deux moitiés. Formez chaque moitié en forme grossièrement circulaire, en faisant attention de ne pas trop travailler la pâte. Puis rouler chaque moitié à une épaisseur de 1 pouce, et couper en quartiers avec un couteau. Procéder avec les étapes restantes telles qu'écrites.
Pour une version faible en gras, substituez 1 petit récipient (6 oz) de vanille, d'orange ou de yogourt au citron (ou même de fraise, si vous ne pouvez pas obtenir assez de fraise dans vos scones aux fraises) pour la crème épaisse.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses / 260 grammes
- farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel (sel de table, pas casher)
- 4 cuillères à soupe de beurre (1/2 bâtonnet)
- 3 oeufs
- ½ tasse de crème épaisse (plus plus si nécessaire)
- 1 tasse de fraises (décortiquées et hachées)
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 ° F.
- Préparez votre plaque à pâtisserie en la graissant avec du beurre ou du shortening ou en la tapissant de papier parchemin . Ou utilisez un tapis de cuisson en silicone, qui est ma technique préférée.
- Battre l'un des oeufs avec une cuillère à soupe d'eau dans un petit bol et mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
- Couper dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
- Dans un autre bol, battre les deux œufs restants et incorporer l'extrait de crème et d'amande. Incorporer le mélange oeuf-crème dans les ingrédients secs et l'agitation dans les fraises hachées.
- Tournez la pâte sur une planche farinée et pressez-la en une seule boule. Si ce n'est pas encore le cas, ajouter plus de crème, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il le fasse. Mais ne surchargez pas la pâte, sinon vos scones seront durs.
- Rouler la pâte à une épaisseur de 1 pouce. Mais ne passez pas trop de temps à le rouler ou vous le surmener et vous retrouver avec des scones difficiles. Couper la pâte en rondelles avec un coupe-pâte rond ou cannelé.
- Placez des scones sur votre plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner les sommets des scones avec le bain d'oeuf de plus tôt. Transférer la poêle dans le four et cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 137 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 73 mg |
| Sodium | 360 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |