01 sur 10
Couper le beurre en farine
Comment faire des scones
Voici ce dont vous aurez besoin pour faire ces délicieux scones au beurre:
- 2 tasses de farine tout usage, non tamisée
- 3 cuillères à café de poudre à pâte
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- ½ cuillère à café de sel (sel de table, pas casher)
- 4 c. À soupe de beurre (½ bâtonnet)
- 3 oeufs
- ½ tasse de crème épaisse
- ½ tasse de groseilles séchées
Pour commencer, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte dans un bol. Ensuite, ajoutez des cubes de beurre frais et coupez dans le beurre avec un mélangeur à pâtisserie comme indiqué ici.
02 sur 10
Battre les oeufs dans un bol séparé
Dans un autre bol, battre deux des œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et bien aérés. Gardez le troisième œuf réservé pour plus tard - vous allez l'utiliser pour brosser les scones avec des œufs de lavage avant la cuisson.
03 sur 10
Ajouter la crème et mélanger
Ajouter la crème épaisse et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Il ne sera pas douloureux d'avoir un peu plus de crème réservée au cas où vous auriez besoin d'humidifier la pâte plus tard. Vous pouvez utiliser de l'eau pour humidifier, mais la crème donnera aux scones une saveur et une texture plus riches.
04 sur 10
Ajouter des ingrédients humides pour sécher
Dès que vous ajoutez les ingrédients humides, vous activez la poudre à pâte, ce qui fait que vous êtes sur la bonne heure. Remuez jusqu'à ce que la pâte se rassemble et ajoutez les groseilles séchées.
05 sur 10
Retourner la pâte sur une planche à farine
Presser ensemble jusqu'à ce que la pâte tienne à peine ensemble. Vous ne voulez pas trop travailler, ou les scones seront trop durs.
06 sur 10
Apportez la pâte ensemble, mais ne surmenez pas
Si vous avez besoin d'un peu plus de liquide pour humidifier la pâte, vous pouvez l'ajouter maintenant - environ une cuillère à soupe à la fois, juste assez pour que la pâte se tienne ensemble.
07 sur 10
Étaler la pâte sur une épaisseur de pouce
Vous pouvez dépoussiérer votre rouleau à pâtisserie avec un peu de farine pour l'empêcher de coller. Et encore une fois, ne pas trop travailler la pâte ou vos scones auront un goût de petites taches de cuir.
08 sur 10
Couper en rond avec des coupeurs de pâtisserie cannelés
J'aime utiliser un coupe-pâte cannelé pour faire des scones, mais vous pouvez utiliser des couteaux ronds. Ou simplement couper les scones en triangles avec un couteau, ce qui est une bonne technique car vous aurez moins de déchets.
09 sur 10
Brosser les hauts avec le lavage d'oeufs
Voici où nous utilisons ce troisième œuf que nous avons mis de côté plus tôt. Battre l'œuf dans un petit bol avec une cuillère à soupe ou plus d'eau. Ensuite, peignez les sommets des scones avec le bain d'oeuf, juste assez pour les rendre brillants.
10 sur 10
Cuire au four à 400 ° F pendant 15 minutes
Scones devraient être mangés dès que possible après la cuisson. Le scone parfait devrait être assez chaud pour faire fondre le beurre sans brûler complètement la bouche quand vous y mordez.
Plus de recettes Scones