Ingrédients, influences et recettes de ce pays d'Amérique du Sud
Le pays du Suriname sur la côte nord-est de l'Amérique du Sud a une cuisine très riche et intéressante et est assez différente du reste du continent. Cela est dû au fait que le Suriname est composé de personnes de différentes cultures, y compris l'Inde, l'Afrique, l'Indonésie, la Chine et les Pays-Bas. En fait, 90% des personnes établies dans le pays ont des ancêtres d'autres pays et régions du monde.
Il est donc naturel que la cuisine du Suriname soit une combinaison de la cuisine de beaucoup d'autres pays, et à son tour est unique en soi.
L'histoire culinaire du Suriname
Maintenant considéré comme un pays des Caraïbes, le Suriname était une colonie hollandaise jusque dans les années 1970, et les Hollandais ont amené des travailleurs indonésiens et indiens d'Asie à travailler dans leurs plantations. Ces travailleurs ont fait leurs plats préférés avec des ingrédients disponibles localement. Leur cuisine s'est graduellement mélangée avec les plats indigènes et européens, avec des recettes chinoises, africaines, indonésiennes, juives, portugaises, et amérindiennes. Tout cela est devenu une cuisine moderne surinamaise.
Les principaux aliments du Suriname
Le Suriname est tropical et côtier, donc les fruits exotiques (tels que les noix de coco et les plantains) et les fruits de mer (en particulier les crevettes) sont très présents dans la cuisine. Les autres ingrédients de base comprennent le manioc (racine tubéreuse de manioc), les pommes de terre, les patates douces, les lentilles, les plantains et le tayer (un autre tubercule).
La production de riz représente la moitié de l'agriculture du pays, et le sucre, le bœuf et le poulet constituent également une part importante de la production alimentaire du Suriname. Naturellement, ces ingrédients jouent un rôle important dans les recettes typiques du Suriname.
La viande salée et le stockfish (appelé bakkeljauw) , qui est du poisson non salé séché, font souvent partie de la cuisine du Suriname, avec des légumes tels que l'aubergine, le gombo et les haricots verts.
Lorsqu'on demande un peu d'épice dans une recette, les piments Madame Janette sont couramment utilisés.
Les plats typiques du Suriname
Des plats de fête aux repas quotidiens, la cuisine du Suriname propose plusieurs recettes colorées. Le seul vrai plat national du pays est le poulet et le riz. Pom (localement appelé pomtajer) a été introduit par les propriétaires de plantations juives portugaises comme une casserole de pommes de terre, mais puisque les pommes de terre devaient être importées, cet ingrédient a été remplacé par la racine de tayer. Il comprend des oreilles de poulet et d'éléphant et est souvent servi lors des célébrations, avec du roti , un pain plat indonésien grillé, farci de masala de poulet, de pommes de terre et de légumes.
Moksi-alesi est un plat bien connu avec du riz, de la viande salée, des crevettes ou du poisson, et des légumes, tout comme le plat javanais de mie goreng, un plat de nouilles frites et épicées. Le pastei, une tourte au poulet de style créole, est aussi un plat commun, tout comme les légumes avec de la sauce aux cacahuètes ( gado-gado ). Les Bakbana sont des bananes plantains frites avec de la sauce aux cacahuètes, et le goedangan est une salade de légumes mélangés avec une sauce à la noix de coco. Et en parlant de noix de coco, le Suriname est connu pour ses desserts à la noix de coco comme le gâteau bojo qui est fait avec de la noix de coco et du manioc.