Cette tarte de berger est faite avec des restes de rôti de bœuf ou d'agneau rôti avec une garniture de purée de pommes de terre moelleuse. Si vous n'avez pas de rôti de bœuf ou d'agneau, utilisez du bœuf haché maigre ou de l'agneau.
Des restes de rôti de lard de porc en dés peuvent être utilisés pour faire cette tarte ainsi.
Voir également
Tarte au berger avec agneau
Tarte au bœuf
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
- 2 tasses de restes de boeuf rôti ou d'agneau
- 2 tasses de sauce brune ou de bœuf, restes, dans un bocal ou préparés à partir d'un mélange
- 1/2 tasse de carottes cuites en tranches ou en dés
- 1 tasse de pois surgelés, cuits
- sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 gros jaune d'oeuf, battu
- 2 tasses de purée de pommes de terre
Comment le faire
Chauffer le four à 400 F.
Graisser un plat de cuisson de 2 1/2-quart.
Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen; ajouter les oignons. Faire sauter les oignons jusqu'à tendreté. Ajouter le boeuf coupé en dés ou l'agneau à la poêle avec le jus, les carottes et les pois préparés. Mélanger pour mélanger. Chauffer et assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
Transférer le mélange de viande et de légumes dans le plat de cuisson préparé.
Si la purée est très raide du réfrigérateur, les réchauffer brièvement au micro-ondes ou dans une poêle ou une casserole sur la cuisinière.
Mettez la purée de pommes de terre dans un grand bol. Ajouter le jaune d'oeuf à la purée et battre jusqu'à homogénéité. Répartir les pommes de terre uniformément sur la viande et les légumes de la tarte du berger. Pour un look chic, mettez les pommes de terre dans un sac à pâtisserie et enfilez les pommes de terre à travers une grande pointe décorative.
Faites cuire la tarte du berger dans le four préchauffé à 400 F pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la purée de pommes de terre soit dorée et que la sauce bouillonne.
Pour 4 personnes
Conseils et Variations
Avec du bœuf haché ou de l'agneau haché: Ajoutez environ 1 à 1 1/2 lb de boeuf haché maigre ou d'agneau à la poêle avec les oignons. Faites cuire, en remuant et en tournant fréquemment jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Continuez avec la recette.
Avec la garniture de hachis brun: Déchiquetez deux pommes de terre au four avec une râpe à boîte ou un disque déchiqueteur d'un robot culinaire. Mélanger les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe de farine, le jaune d'œuf battu, et 1/2 tasse de fromage cheddar déchiqueté. Saupoudrer uniformément sur le mélange de viande et saupoudrer de paprika. Cuire jusqu'à ce que la garniture de la pomme de terre soit dorée.
Remplacer le rôti de boeuf ou l'agneau coupé en dés par de la longe de porc maigre en dés.
Ajouter environ 1/2 tasse de céleri tranché à la poêle avec l'oignon.