Ces scones aux myrtilles sont doux, acidulés et délicieusement moites. Les bleuets frais sont les meilleurs, mais les bleuets congelés fonctionneront aussi. Assurez-vous de les décongeler et de les sécher complètement avant de les ajouter à la pâte.
Deux conseils importants: Tout d'abord, ne surchargez pas la pâte, que ce soit lorsque vous préparez la pâte ou que vous la roulez. Si vous le faites, les glutens dans la farine vont se développer et vos scones finis vont sortir trop dur et dur.
Et deuxième: utilisez de la poudre à pâte fraîche! Si plus de six mois se sont écoulés depuis que vous avez acheté la poudre à pâte dans votre garde-manger, vous devriez la remplacer. Et si vous ne savez pas depuis combien de temps, remplacez-le quand même. La poudre à pâte perd rapidement de sa puissance et vos scones ne s'élèveront pas correctement s'ils sont trop vieux.
Pour plus d'informations, consultez comment faire des scones .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses / 260 grammes
- farine (tout usage)
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 2 cuillères à soupe de sucre (granulé)
- 1/2 cuillère à café de sel (
- sel de table , pas casher)
- 4 c. À table de beurre (1/2 bâton)
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de crème épaisse, plus plus si nécessaire
- 1 1/2 tasse de bleuets (frais ou congelé décongelé et séché)
- Zeste de 1 citron moyen (environ 1 c.
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 ° F.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
- Couper dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
- Dans un autre bol, battre deux oeufs et incorporer la crème. Puis remuez le mélange oeuf-crème dans les ingrédients secs.
- Incorporer les bleuets et le zeste de citron .
- Tournez la pâte sur une planche farinée et pressez-la en une seule boule. Si ce n'est pas encore le cas, ajouter plus de crème, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il le fasse. Ne pas trop travailler la pâte, cependant.
- Rouler la pâte jusqu'à une épaisseur de 1 pouce. Mais ne passez pas trop de temps à rouler ou vos scones seront trop durs. Couper en rondelles avec un coupe-pâte rond ou cannelé rond (ou voir la variation ci-dessous).
- Préparez votre plaque à pâtisserie en la graissant avec du beurre ou du shortening ou en la tapissant de papier parchemin. Ou utilisez un tapis de cuisson en silicone, qui est ma technique préférée.
- Placez des scones sur la plaque à pâtisserie.
- Séparer le troisième œuf et battre l'œuf blanc. Brossez ensuite le dessus des scones avec le blanc d'œuf et saupoudrez légèrement d'un peu plus de sucre.
- Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré.
Donne 8-12 scones, en fonction de la taille que vous les coupez.
Variante: Pour les scones triangulaires, tournez la pâte et séparez-la en deux moitiés. Formez chaque moitié en forme grossièrement circulaire, en faisant attention de ne pas trop travailler la pâte. Puis rouler chaque moitié à une épaisseur de 1 pouce, et couper en quartiers avec un couteau. Procéder avec les étapes restantes telles qu'écrites.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 141 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 73 mg |
| Sodium | 360 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |