Les fajitas au steak sont rapides et faciles à assembler. Mariner la viande pendant la nuit la rend tendre et savoureuse. C'est un plat amusant à servir car tout le monde peut faire son propre en utilisant les garnitures de son choix.
Fajitas, dérivé du mot mexicain pour steak de jupe , ont été créés par des ouvriers agricoles mexicains, qui ont grillé cette coupe de viande, l'ont enveloppée dans des tortillas de farine, et les ont mangées hors de la main. Bien qu'à l'origine faites avec le steak de jupe, ils sont maintenant faits avec tout de la crevette et du homard aux champignons portobello.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la marinade Fajita:
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 cuillère à café de chipotle ou de poudre de chili ordinaire
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour le Fajita Filling:
- 1
- bifteck de flanc de boeuf (environ 1 1/2 livres)
- 3 poivrons moyens (un mélange de rouge, vert et jaune, évidés, épépinés et coupés en 12 quartiers)
- 1 grand Vidalia ou autre
- oignon doux , coupé en 16 quartiers
- 12 (8 pouces)
- tortillas à la farine , empilées et enveloppées dans une feuille
- 1 1/2 tasse de laitue déchiquetée
- 3 moyennes mûres Haas
- avocats (coupés en deux, pelés et coupés en quartiers minces)
- 1 tasse de salsa en bouteille
- 6
- échalotes (parties blanches et vert clair, tranchées)
Comment le faire
1. Pour préparer la marinade: Dans un sac de rangement pour aliments à fermeture à glissière de 1 gallon, mélanger l'huile, le zeste de citron vert, le jus de lime, la sauce Worcestershire, l'ail, la poudre de chili, le sel et le poivre. Ajouter le steak de flanc. Fermez le sac en appuyant sur l'air et tournez pour l'enduire. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons et l'oignon, et cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 6 minutes.
3. Préchauffez le four à 350 ° F. Empilez les tortillas et enveloppez les dans une feuille d'aluminium. Placez les tortillas emballées dans le four pour chauffer pendant 8 à 10 minutes. Éteignez le four et gardez les tortillas dans le four jusqu'au moment de les utiliser.
4. Préchauffez un gril à gaz à feu moyen-vif ou préparez un feu de charbon de bois moyennement chaud . Faire griller le bifteck, couvert, pendant 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour un mi-saignant, un thermomètre à viande devrait indiquer 145 ° F, moyen 160 ° F, bien fait, 170 ° F). Alternativement, préchauffer le gril. Placer le bifteck sur une grille de la lèchefrite et faire griller de 4 à 5 pouces de la source de chaleur pendant environ 5 minutes de chaque côté pour le moyen-rare, 7 minutes de chaque côté pour le moyen.
5. Retirer le bifteck sur une planche à découper et le laisser reposer pendant 5 minutes. Réchauffez les poivrons et les oignons. Trancher finement le steak sur le grain. Placez quelques lanières de viande au centre de chaque tortilla. Garnir de poivrons et d'oignon, de laitue, d'avocat, de salsa, d'oignons verts, de crème sure et de coriandre. Rouler et manger de la main.
Notes de recette
• Une fois la viande cuite, laissez-la reposer quelques minutes et coupez-la en diagonale en fines lanières.
• Toujours réchauffer la tortilla avant d'envelopper les fajitas. La procédure d'échauffement rendra les tortillas douces et tendres. Il va également améliorer la saveur et le goût. Il est assez facile de réchauffer les tortillas - vous pouvez le faire dans votre four ou au micro-ondes ou sur la poêle.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 788 |
Graisse totale | 42 g |
Gras saturé | 9 g |
Graisse insaturée | 23 g |
Cholestérol | 101 mg |
Sodium | 629 mg |
Les glucides | 58 g |
Fibre alimentaire | 10 g |
Protéine | 47 g |