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Étape 1 - Préparer l'agneau ou le lechazo
Cette recette simple d'agneau rôti sert 8-10 personnes avec la moitié d'un agneau de lait ou de lechazo , pesant 9-11 livres. L'agneau aux États-Unis est généralement très gros, puisque la coupe la plus populaire est le gigot d'agneau. Aux États-Unis, les agneaux sont abattus beaucoup plus vieux que d'habitude en Europe. Donc, si vous êtes incapable d'acheter un agneau de lait auprès de votre boucher local, achetez un gigot d'agneau.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 2 heures
- Temps total: 2 heures, 10 minutes
- Rendement: 8-10 portions
Ingrédients:
- 1/2 agneau de lait environ 9-11 lbs.
- 4-5 gousses d'ail entières pelées
- 6 onces. huile d'olive
- sel au goût
Chauffer le four à 400F.
Rincer l'agneau et sécher. Coupez l'excès de graisse et jetez-le. Placez l'agneau dans la rôtissoire ou dans un autre plat allant au four, en le coupant en gros morceaux, si nécessaire. (Traditionnellement, les Espagnols utilisent de grands plats d'argile ouverts.) Frotter l'agneau avec du sel et badigeonner avec l'huile d'olive.
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Étape 2 - Placer l'agneau au four
Étape 2 - Placer l'agneau au four
Placer au four pour rôtir. De temps en temps, badigeonner avec la grande et tourner jusqu'à ce que l'agneau soit doré à l'extérieur et que la viande soit tendre.
La photo montre un four à bois, qui donne à la viande une saveur agréable, une peau croustillante avec de la viande humide à l'intérieur.
Les pommes de terre rôties sont un bon accompagnement pour ce plat. Pour rôtir les pommes de terre, épluchez 8-10 petites pommes de terre et coupez les en deux. Placer dans la rôtissoire autour de l'agneau. Arroser avec une grande cuillerée quand vous badigeonnez l'agneau.
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Étape 3 - Retirer l'agneau du four
La quantité de temps que l'agneau passe dans le four dépendra de l'épaisseur de la pièce (s) de viande. Une bonne règle pour un gigot d'agneau non désossé à 400 ° F est de permettre environ 30 minutes de temps de rôtissage par livre d'agneau.
La sécurité est importante, alors assurez-vous d'utiliser des fours et de dégager une place sur le comptoir pour que l'agneau refroidisse 5 minutes avant de servir.
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Étape 4 - Servir l'agneau rôti
Après que le plat ait refroidi 5 minutes, couper en morceaux plus petits et servir dans la rôtissoire. Puisque le plat en céramique reste chaud, l'agneau restera chaud pendant que le repas est apprécié. Buen Provecho!