Les Soleiers allemands, ou les œufs cuits durs, sont des plats de pub typiques dans toute l'Europe, pas seulement en Allemagne.
À l'origine, les aliments étaient marinés afin de les conserver pour la consommation en hiver. Mais la saveur unique a pris et maintenant les aliments sont marinés toute l'année. Les fruits, les légumes, les viandes, les fruits de mer et les œufs sont tous des jeux équitables.
Lorsque les agriculteurs qui élevaient des poulets avaient une surproduction d'œufs et qu'il y avait une surabondance sur le marché, ils les conservaient par décapage.
Ce n'est pas un secret que les cornichons allemands sont vénérés et tiennent la vedette sur la table à manger, d'un vendeur de rue, dans un pub ou dans un biergarten. Mais les œufs marinés peuvent tenir tête contre le concombre mariné tout puissant.
Puisque ces oeufs seront décapés, la recette réclame 5% de vinaigre. Cela signifie du vinaigre avec une teneur en acide acétique de 5%. Alors vérifiez votre étiquette. Certains cuisiniers ajoutent des oignons tranchés finement à la saumure, alors n'hésitez pas à le faire si vous le souhaitez.
Cette recette est parfaite pour utiliser tous ces oeufs de Pâques décorés qui semblent se multiplier juste en s'asseyant l'un à côté de l'autre. Ce n'est pas grave si le colorant alimentaire s'infiltre sur le blanc des œufs, comme cela arrive souvent. Cela les rendra plus colorés!
Ce dont vous aurez besoin
- dix
- œufs durs
- 1 tasse 5%
- le vinaigre
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 entiers
- feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café entière
- graines de carvi
- 1/2 cuillère à café entière
- grains de poivre , n'importe quelle couleur
- 3 gousses d'ail
Comment le faire
- Dans un bol non réactif (pas d'aluminium mais acier inoxydable, céramique, verre et plastique sont OK), mélanger 1 tasse de vinaigre 5%, 1 tasse d'eau et 2 cuillères à soupe de sel jusqu'à ce que le sel est dissous. Ajouter 2 feuilles de laurier entières, 1/2 c. À thé de cumin entier, 1/2 c. À thé de grains de poivre entiers et 3 gousses d'ail entières et épluchées.
- Placer les oeufs cuits durs, pelés et froids dans un grand pot en verre ou un autre contenant muni d'un couvercle. Verser la saumure sur les oeufs à couvrir (faire plus si nécessaire). Placez le couvercle sur le pot et réfrigérer pendant 3 jours avant de manger avec de l'huile et du vinaigre.
- Une fois le pot ouvert, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Comment manger des œufs marinés allemands
Vous pouvez manger les oeufs entiers ou les couper en deux, les étaler avec de la sauce rémoulade ou servir simplement avec de l'huile et du vinaigre.
Vous pouvez également manger des œufs marinés comme dans la Ruhr ("Ruhrgebiet"):
- Couper l'œuf en deux et retirer délicatement le jaune d'œuf.
- Dans le creux blanc d'œuf, ajouter un peu de moutarde chaude, du poivre fraîchement moulu et quelques gouttes d'huile et de vinaigre.
- Placez le jaune d'oeuf dans votre bouche et suivez-le rapidement avec tout le blanc d'oeuf rempli. Mâchez et appréciez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 106 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 208 mg |
| Sodium | 1,479 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 8 g |