Utilisation du cumin (Kuemmel) dans la cuisine allemande

Kümmel est le mot allemand pour "graine de carvi" (Carum carvi). Il est plus commun dans la cuisine allemande que le cumin , un sosie très différent du cumin mais souvent confondu avec celui-ci.

Utilisations de Kümmel dans la cuisine allemande

Bien que la graine de carvi ne soit pas originaire d'Allemagne, elle a été largement adaptée à la cuisine allemande. Les Allemands utilisent des graines de carvi, qui ont un goût doux d'aneth / persil ou d'anis, dans de nombreux aliments différents, y compris des morceaux de pain et des variétés de pain.

choucroute, saucisses, pommes de terre, fromages, schnaps allemands et bien d'autres plats. Il a également des avantages pour la santé (il semble aider à la digestion).

D'où vient Kümmel?

Le cumin, de la famille des Apiacées , ressemble à une plante de carotte et a de petits fruits brun clair avec cinq crêtes brunes plus foncées. Originaire d'Europe, il a été trouvé dans des colonies de 5 000 ans en Allemagne, ce qui en fait l'une des épices allemandes originales. Le plus souvent, les graines sont utilisées, bien que la racine puisse être cuite comme la racine de persil.

Kümmel joue bien avec les autres

Pete Taylor, expert d'Herbes et d'épices d'About, déclare: «Bien qu'elle ait un profil de saveur unique, la graine de carvi est une épice assez amicale et se mélange bien avec d'autres épices comme la coriandre, l'ail, le genévrier et le thym. avec l'une de ces autres épices, on peut facilement les accompagner de plats contenant des pommes , des oignons, des pommes de terre et des légumes-racines, ainsi que de la viande de canard ou d'oie.

Cathy Wong, ND, experte en médecine alternative, affirme que «les graines de carvi sont généralement consommées comme aliment ou épice, mais l'huile de carvi et la poudre de graines de carvi sont également vendues sous forme de compléments alimentaires. perte de poids et offrir d'autres avantages pour la santé. "

Elle dit qu'ils sont également vantés comme un remède naturel pour les problèmes de santé suivants:

Prononciation de Kümmel

Coo-mel

Autres orthographes

Kuemmel

Erreurs d'orthographe communes

caroway, kummel

Exemples

Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("Saupoudrer abondamment de carvi.")

Recettes allemandes utilisant Kümmel