Cette recette pour les choux de Bruxelles polonais de Walt avec sauce à l'aneth ou bruselka z sos koperkowy ou kapusta brukselska z sos koperkowy est une version délicieuse de la présentation polonaise typique de ce chou. y légume. Essayez d'accompagner ce plat d'accompagnement avec des côtes de porc de style campagnard et de la choucroute .
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les choux de Bruxelles:
- 1 livre de choux de Bruxelles
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/4 tasse de lait
- 1 cuillère à café d'aneth frais haché
- 1 tasse d'eau
- Sauce à l'aneth:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine (tout usage)
- 1 tasse de bouillon de viande (pour correspondre à la protéine servie, c.-à-d., Poulet, boeuf, porc)
- 3/4 tasse de crème sure
- 3 cuillères à soupe d'aneth (haché, frais)
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- 1/4 tasse de chapelure sèche
- 2 cuillères à soupe de beurre
Comment le faire
- Retirer les feuilles jaunies ou flétries des choux de Bruxelles, couper les tiges et faire une coupe «X» dans le fond de la tige. Rincer à l'eau froide, égoutter et mettre dans une grande casserole avec le sucre, le lait, 1 cuillère à café d'aneth frais haché et assez d'eau salée pour couvrir. Placer un couvercle sur la casserole, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la tendreté désirée soit atteinte.
- Pendant ce temps, faites la sauce à l'aneth en faisant fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole. Incorporer la farine et cuire jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Ajouter le bouillon et, en fouettant constamment, porter à ébullition lente. Cuire jusqu'à épaississement en fouettant fréquemment. Tempérer la crème sure avec 1 ou 2 petites louches de mélange de bouillon, puis ajouter la crème sure dans la sauce, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Ajouter 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché et ajuster les assaisonnements. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.
- Placer les miettes de pain dans une petite poêle et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Égouttez bien les choux de Bruxelles cuits et placez-les dans un plat de service chaud. Verser la chapelure sur le pain grillé au-dessus des germes, puis recouvrir de la sauce à l'aneth chaude.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 688 |
| Graisse totale | 43 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 165 mg |
| Sodium | 640 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 42 g |