Cette recette facile de sauce à la crème et aux champignons se combine rapidement et donne un accent polyvalent aux pâtes, à la polenta ou au poisson rôti.
Plus les champignons sont savoureux, plus la sauce est savoureuse, alors évitez les champignons blancs et optez plutôt pour des variétés telles que shiitake , portobello ou cremini ou des champignons sauvages comme le maitake ou la girolle ou, mieux encore, utilisez un mélange de vos champignons préférés.
Vous pouvez également augmenter la saveur de la sauce en ajoutant une touche de vin blanc, ou quelques gousses d'ail hachées ou d'échalotes à la poêle avec les champignons. Des herbes fraîches hachées, comme le basilic, la ciboulette ou l'origan, seraient aussi de bons accents.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 onces / 50 g de beurre non salé
- 2 à 3 oignons moyens (pelés, parés et tranchés très finement)
- 1 livre / 500 g de champignons cremini frais (ou de champignons sauvages mélangés, nettoyés, parés et tranchés)
- 1 tasse de crème épaisse
- Sel marin ou kasher (au goût)
- Poivre fraîchement moulu (au goût)
- En option: 1/4 tasse de feuilles de basilic frais (coupé en chiffonade)
Comment le faire
- Dans un four hollandais ou une grande poêle profonde à feu moyen, faire fondre le beurre. Quand il commence à mousser, ajoutez les oignons. Faire sauter jusqu'à ce que doux et translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter les champignons dans la poêle et remuer. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons se ramollissent et commencent à libérer leur jus, environ 5 minutes. Continuez à cuire, en faisant sauter plus fréquemment, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide dans la poêle cuit.
- Verser lentement la crème et mélanger avec les oignons et les champignons. Poursuivre la cuisson à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 à 3 minutes de plus.
- Assaisonner avec du sel de mer ou kasher et du poivre fraîchement moulu. Juste avant de servir, incorporer le basilic facultatif en réservant un peu pour la garniture.
Faites-en un repas
Embrassez les saveurs de l'automne en servant cette sauce à la crème aux champignons sur un saumon rôti lentement ou grillé . Servir le poisson avec du chou-fleur rôti au curry ou des haricots verts avec des pacanes et du sirop de dattes . Délicieux avec un verre de vin blanc et du pain croustillant. Pour le dessert, offrez un sorbet au citron léger et rafraîchissant, accompagné de petits fruits frais et de biscuits aux graines de pavot à l'ancienne .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 238 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 65 mg |
| Sodium | 227 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |