10 meilleurs conseils sur la façon de manger de la nourriture japonaise

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Comment commencer à manger votre repas japonais

Il est d'usage de commencer votre repas japonais avec l'expression "itadakimasu". Cela est particulièrement vrai lorsque vous dînez parmi les japonais, ou lorsque vous dînez dans un restaurant japonais, ou voyager au Japon.

Itadakimasu signifie littéralement «recevoir humblement» ou «recevoir avec reconnaissance de la nourriture»; cependant, son vrai sens plus proche ressemble à celui de "bon appétit!"

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Comment manger du riz cuit à la vapeur

Lorsque vous mangez du riz cuit à la vapeur dans le cadre d'un repas japonais , le bol doit être bercé d'une main avec trois à quatre doigts soutenant la base du bol, tandis que le pouce repose confortablement sur le côté. Les baguettes sont utilisées pour ramasser une petite portion de riz et mangé. Le bol ne doit pas être amené à la bouche, mais tenu à une courte distance pour attraper le riz qui tombe accidentellement. Il est considéré comme de mauvaises manières d'apporter votre bol de riz à vos lèvres et de ramasser le riz dans votre bouche.

S'il est approprié d'assaisonner du riz cuit à la vapeur avec des assaisonnements de riz séchés (furikake), des algues assaisonnées séchées (ajitsuke nori) ou d'autres assaisonnements à base de légumes ou de protéines (tsukudani), il n'est pas approprié de verser de sauce soja, mayonnaise ou pimentée. poivrons ou l'huile de piment directement sur le riz cuit à la vapeur dans votre bol de riz.

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Comment manger une soupe miso

Il est de coutume de manger de la soupe miso, aussi connue sous le nom de "miso shiru" en japonais, avec des baguettes. Le petit bol de soupe est placé dans une main, avec quatre doigts soutenant la base du bol, tandis que le pouce repose confortablement sur le côté du bol.

Lorsque le bouillon est siroté du bol, il n'est pas rare de soutenir le bol avec votre main libre, en utilisant essentiellement les deux mains pour soutenir le bol. Pour manger les autres ingrédients solides de la soupe miso, on utilise des baguettes; cependant, le bol doit toujours être bercé d'une main et soulevé plus près de la bouche, de la même manière que le riz cuit à la vapeur.

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Comment manger toutes ces petites assiettes japonaises (Okazu)

Un repas japonais typique se compose souvent de quelques plats d'accompagnement différents. Parfois, ces plats d'accompagnement sont servis en très petites portions dans des assiettes individuelles par personne. Dans ce cas, le plat d'accompagnement est mangé avec vos propres baguettes, appelées en japonais "jikabashi". Le petit plat est souvent laissé sur la table, et il n'est pas nécessaire d'apporter la plaque latérale à votre bouche pour manger la nourriture. S'il y a de gros morceaux de nourriture, ils peuvent être coupés avec vos baguettes et ensuite savourés.

D'autres fois, les plats d'accompagnement seront servis en style familial, dans un grand bol. S'il y a des ustensiles de service individuels pour chaque plat d'accompagnement, utilisez-les pour servir la nourriture dans votre propre assiette. Lorsque des ustensiles séparés ne sont pas fournis, l'extrémité arrière ou supérieure de vos baguettes peut être utilisée pour servir une partie de la nourriture dans votre assiette (ceci est censé éviter les germes des extrémités inférieures des baguettes qui entrent dans notre bouche); ou si c'est la famille ou les amis proches, le «jikabashi» peut être encouragé, ou l'utilisation des extrémités inférieures des baguettes utilisées pour manger avec.

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Comment manger Sashimi (poisson cru)

La meilleure façon de servir le sashimi est de servir le poisson cru sur une assiette séparée, avec un plat plus petit pour servir une petite portion de sauce soja. Souvent, le wasabi, ou raifort japonais, est mélangé à la sauce soja.

Pour manger du sashimi, chaque morceau de sashimi est trempé dans le plat séparé de sauce soja et de wasabi, puis dégusté. Il n'est pas nécessaire de soulever le plat de sauce de soja de la table. Il n'est pas approprié de simplement verser de la sauce de soja partout dans le sashimi, surtout quand un petit plat est fourni pour la sauce de soja .

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Comment manger Nigiri Sushi

Nigiri sushi est souvent servi sur une assiette séparée, avec un petit plat pour servir la sauce soja et le wasabi. Au Japon, une serviette chaude est souvent fournie avant le repas pour se nettoyer les mains parce que le nigiri sushi est traditionnellement consommé avec les doigts comme un plat d'une bouchée. Pour manger du sushi nigiri, ramassez simplement un morceau de sushi, trempez-le dans la sauce soja et mangez-le en une seule bouchée si vous le pouvez!

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Comment manger Tempura (fruits de mer et légumes frits)

Tempura , ou fruits de mer frits et frits et légumes, sont généralement servis avec du sel, ou une trempette tempura ou "tsuyu" comme on l'appelle en japonais. Quand une sauce de trempage tsuyu est disponible, elle est généralement servie avec une petite assiette de radis daikon râpé et de gingembre fraîchement râpé.

Ajouter le daikon et le gingembre dans la sauce tsuyu avant de tremper votre tempura à manger. Si le sel est servi avec le tempura, il suffit de tremper la tempura dans le sel ou saupoudrer du sel sur le tempura, puis en profiter.

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Comment manger des nouilles japonaises

Dans la cuisine japonaise, il existe plusieurs types de nouilles et certaines sont consommées différemment des autres. Il n'est pas impoli, et culturellement acceptable, de narguer les nouilles alors ne soyez pas timide!

1. Les nouilles chaudes servies dans un bouillon sont mangées directement dans le bol avec des baguettes. Une cuillère surdimensionnée, ou «rengey» comme on l'appelle en japonais, est souvent servie pour aider à soulever les nouilles et à boire le bouillon avec votre main libre.
2. Les nouilles froides servies sur une assiette plate ou sur une passoire de style «zaru», avec une petite tasse séparée, soit remplie de trempette ou la sauce fournie dans une bouteille, est destinée à être mangée hors de la petite tasse. La sauce est versée dans la petite tasse et les nouilles trempent dans la tasse de sauce, une bouchée à la fois et ensuite apprécié. Si une petite assiette de radis daikon fraîchement râpé, de wasabi et d'oignons verts coupés en tranches est également fournie avec les nouilles, n'hésitez pas à les ajouter à la petite tasse de trempette pour plus de saveur.
3. Nouilles froides servies dans un bol peu profond avec des garnitures diverses et une bouteille de tsuyu, ou sauce nouilles, est généralement destiné à être mangé dans le bol. Le tsuyu est versé sur le contenu et mangé avec des baguettes. Un exemple de ceci est le hiyashi yamakake udon ou udon froid avec de l'igname de montagne japonais râpé (suivez le lien pour la recette).

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Où placer vos baguettes tout en mangeant de la nourriture japonaise

Un repas japonais est souvent mis sur la table avec une paire de baguettes posées sur un repose-baguettes. Si un tel repose-baguette est fourni ou si vous faites une pause pour manger pendant votre repas ou pour prendre votre verre, placez vos baguettes sur le repose-baguettes. C'est exactement ce qu'ils sont pour! Si aucun repose-baguette n'est fourni, posez simplement vos baguettes ensemble, et proprement à travers votre assiette ou un bol.

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Comment mettre fin à votre repas japonais

À la fin de votre repas japonais, remettez vos baguettes sur le repose-baguettes s'il y en a un. Si aucun repose-baguette n'a été fourni, posez soigneusement vos baguettes sur une assiette ou un bol.

Dites "gochisou-sama" en japonais, pour indiquer que vous êtes complet et que vous avez apprécié votre repas, et que vous avez tous terminé! La traduction de cette phrase japonaise signifie: "merci pour ce délicieux repas" ou simplement, "j'en ai fini avec mon repas". La phrase peut être adressée à votre hôte, au membre de votre famille qui a préparé le repas pour vous, au chef du restaurant ou au personnel, ou même à vous dire à voix haute!