Cette recette de salade de riz est un régal tropical frais et facile à faire! La salade de riz à la noix de coco thaïlandaise est une excellente façon d'utiliser les restes de riz, en plus d'être saine et délicieuse! Comprend des crevettes (les végétariens peuvent remplacer les noix de cajou) pour les protéines, ainsi que des légumes et des herbes fraîches pour un déjeuner ou un dîner complet. Et parce que la vinaigrette est faite avec du lait de coco (pas de crème ou de mayonnaise), cette recette de salade de riz est saine et faible en gras. Il arrive aussi de goûter fantastique. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de riz blanc (cuit long grain, comme le riz thaï au jasmin)
- 1 tasse de papaye (ananas frais ou frais / en conserve, coupé en petits morceaux)
- 1 boîte de crevettes (ou cocktail de crevettes, moyenne ou utilisation de crevettes cuites fraîches / congelées - Les végétariens substituent 1/2 tasse de noix de cajou)
- 1/2 canettes de maïs (mini, coupées en morceaux de 1 pouce)
- 1/2 tasse de noix de cajou (rôties à sec, laissées entières ou légèrement hachées)
- 3 oignons nouveaux (tranchés)
- 1 tasse de coriandre (fraîche, légèrement hachée)
- 1/2 tasse de basilic (frais, légèrement haché)
- 1 chili (rouge frais, épépiné et coupé en fines lanières, OU 1/2 poivron rouge, coupé en dés)
- Pour la vinaigrette:
- 1/2 tasse de lait de coco (bonne qualité)
- 2 cuillères à soupe. sauce de poisson (les végétariens remplacent 1 cuillère à soupe de sauce de soja)
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1/2 citron vert (pressé pour le jus)
- 1-2 c. sucre (au goût)
- 1/2 c. poivre de Cayenne (ou plus, au goût)
Comment le faire
Pour plus d'informations sur la papaye fraîche, voir: Tout sur la préparation de la papaye fraîche. Pour plus d'informations sur les ananas frais, voir Comment couper un ananas.
- Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol ou une tasse à mesurer.
- Goûtez-tester la vinaigrette pour le sel, la douceur et les épices. Ajouter plus de sauce de poisson si ce n'est pas assez salé, plus de sucre si c'est trop aigre, ou plus de poivre de Cayenne si vous préférez le plus épicé. S'il vous arrive d'épicer ce pansement, ajoutez un peu plus de lait de coco. Mettre de côté.
- Placer le riz cuit dans un grand bol à mélanger ou à salade. Utilisez vos doigts pour travailler à travers tous les morceaux, en séparant le riz en grains.
- Ajouter les ingrédients restants à la salade et mélanger.
- Remuez le pansement une fois de plus et versez ensuite sur la salade. Mélanger soigneusement.
- Pour servir, soit séparer la salade de riz directement sur des assiettes de service ou dans des bols, ou l'habiller en doublant les assiettes avec un lit de salade verte. Placer la salade de riz sur le dessus des légumes et garnir de coriandre fraîche ou de quelques noix de cajou, si désiré. Cette salade est également excellente servie avec de la sauce chili sur le côté, comme ma recette de Sauce Chili au piment Nam Prik [/ link ">. ENJOY!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1030 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 17 mg |
| Sodium | 852 mg |
| Les glucides | 208 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 28 g |