Le gombo est l'un de ces légumes que les gens semblent aimer ou détester. Si vous n'êtes pas un fan, cette recette de gombo à l'étouffée avec des tomates peut changer d'avis. Bamies latheres me domata (compote de gombo à la sauce tomate) est un simple plat végétarien grec qui fonctionne bien comme un côté ou comme une entrée lumineuse.
La raison principale pour laquelle les gens ne se soucient pas du gombo est sa minceur. Le gombo contient quelque chose appelé mucilage, une substance également présente dans l'aloès, qui rend le légume visqueux. Et la cuisine fait ressortir encore plus cette minceur. Mais il existe des façons de réduire le revêtement glissant, y compris tremper le gombo dans un mélange eau-vinaigre avant la cuisson, comme le suggère cette recette. Aussi, assurez-vous qu'il est complètement sec avant de l'ajouter au pot.
De plus, en le coupant en gros morceaux, en ramenant le gombo à la température ambiante et en le laissant reposer une heure, il séchera et réduira le manque de souplesse lors de la cuisson. Garder le gombo entier est une autre façon d'abaisser le facteur de la vase, comme le précuit rapidement à très haute température. Si vous faites bouillir le gombo, quelques gouttes de jus de citron ou de lime dans l'eau vous aideront.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre de gombo (tiges coupées)
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 oignon moyen (coupé en dés)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 8 oz sauce tomate (ou purée)
- 1/4 tasse de frais
- persil (haché)
- 1/2 tasse d'eau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Faire tremper le gombo pendant au moins une heure avant de le faire cuire dans un grand bol rempli d'un peu d'eau, de vinaigre blanc et de 1 cuillère à soupe de sel.
- Égoutter le liquide de trempage du gombo avant la cuisson, mais ne pas rincer les gousses. Okra sec bien.
- Dans une grande marmite ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce que parfumé environ 1 ou 2 minutes.
- Ajouter le gombo, la sauce tomate, le persil et l'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à tendreté, environ 30 à 40 minutes selon la taille. Assurez-vous de surveiller vos niveaux de liquide dans le pot et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 170 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,234 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 5 g |