Ce mélange de riz brun et de noix fonctionne très bien comme un plat d'accompagnement, et est assez copieux pour tenir sa place en tant que pièce maîtresse d'un repas si vous êtes prêt pour un simple repas végétarien. Dans les deux cas, ce riz pilaf aux noix accompagne parfaitement une salade verte fraîche .
Un avertissement: faites très attention à l'étape 2: les noix peuvent devenir grillées et délicieuses pour être brûlées et dégoûtantes si vous ne faites pas attention. Regardez-les, remuez-les beaucoup, et soyez prêt à ajouter les épices et le riz si les choses commencent à bouger plus vite que prévu.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon ou 4
- échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 tasse de noix, un mélange d'amandes, de pistaches, de noix et de noix de pin est agréable
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de riz brun à grain long ou de riz brun basmati
- 1 tasse de vin blanc sec
- 2 1/2 tasses de bouillon de légumes ou
- bouillon de poulet
- Facultatif: persil plat haché, plus des feuilles entières pour la garniture
Comment le faire
- Notes de préparation: Peler et émincer finement l'oignon ou les échalotes. Eplucher et émincer l'ail. Hacher grossièrement les noix. Mesurez les épices dans un petit bol afin qu'elles soient prêtes à être ajoutées. Mesurez le vin et le bouillon. Hacher le persil.
- Faire chauffer une grande poêle ou une sauteuse avec un couvercle hermétique à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive, tourbillonnez la poêle pour l'enrober d'huile, et quand l'huile est chaude (elle scintillera un peu), ajoutez l'oignon et le sel. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes.
- Augmenter le feu à haute et ajouter les noix. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les noix commencent à griller. Les oignons vont brunir un peu, ce qui est bon; s'ils commencent à brûler ou à carboniser, réduisez la chaleur et passez aux étapes suivantes.
- Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Saupoudrer uniformément la coriandre, le cumin et le poivre. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Ajoutez le riz et remuez pour combiner - le riz devrait être bien enduit avec l'huile et les oignons.
- Verser le vin et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le riz puisse complètement absorber le vin, environ 2 minutes.
- Verser lentement le bouillon et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre jusqu'à la morsure, environ 50 minutes.
- Fluff le pilaf avec une fourchette. Ajoutez du sel au goût, si nécessaire. Incorporer le persil haché et garnir de feuilles entières, si vous le souhaitez.
Servir le riz pilaf chaud ou chaud (la gamme de températures possibles ici en fait une excellente option pour les buffets).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 242 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 376 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |