Conserver correctement pour avoir un délicieux pain cuit à tout moment
Il n'y a rien comme manger une miche de pain chaude et fraîchement cuite. Habituellement, afin de profiter d'un pain directement du four, vous devez commencer la pâte plus tôt dans la journée. Cependant, si vous avez de la pâte à pain faite maison au congélateur, vous avez de la chance. Faire de la pâte à pain à l'avance et la congeler pour une utilisation ultérieure permet d'économiser du temps et de l'espace dans le congélateur - une boule de pâte prend moins de place qu'un pain cuit au four.
Pour faire quelques lots de pâte à pain, il suffit de les façonner en pains et de les congeler pour chaque fois que vous voulez du pain fraîchement cuit .
Vous pouvez également envisager de donner des pains congelés en cadeau à la famille et aux amis qui aiment aussi le pain fraîchement cuit, mais qui sont incapables ou ont peur de préparer eux-mêmes la pâte.
Comment garder la pâte à pain de levure fraîche
Heureusement, vous n'avez pas besoin de fournitures spéciales pour congeler la pâte à pain. Il suffit de cueillir la pâte, les casseroles dans lesquelles vous la mettez et un peu de pellicule de plastique. Lorsque vous faites la pâte, assurez-vous de mélanger le pain selon les instructions de la recette, mais assurez-vous d'ajouter deux fois plus de levure. C'est pour compenser la levure qui va mourir dans le processus de congélation. De plus, vous voulez vous assurer que vous utilisez uniquement de la levure sèche active - pas de levure à action rapide.
Après avoir fait la pâte à pain, vous devrez suivre six étapes pour préparer la congélation:
- Laissez le pain passer par sa première montée, comme la plupart des pains à levure passent par deux hausses. Laisser le pain lever dans un bol graissé selon les instructions de la recette.
- Après la première montée, abaisser la pâte et pétrir. Ensuite, façonner la pâte à pain en pains ou un seul pain.
- Placez le pain (ou les pains) dans une poêle à pain graissée et couvrez-le d'une pellicule plastique graissée pour éviter qu'il ne colle. Cela permet également aux pains de pâte de conserver leur forme lorsqu'ils sont congelés.
- Placer les moules à pain dans le congélateur et laisser la pâte geler pendant environ 10 heures.
- Après 10 heures, retirez la pâte à pain des casseroles. Ensuite, enveloppez-le dans une pellicule de plastique et placez-le dans un sac de congélation en plastique refermable.
- Datez le (s) sachet (s) de pâte et placez-le immédiatement au congélateur. Votre pâte peut être congelée jusqu'à quatre semaines.
Utilisation de pâte à pain surgelée
Parce que la pâte n'a subi qu'une seule remontée, elle doit encore passer par la seconde. Ainsi, ne mettez pas un pain congelé de pâte à pain directement dans le four. Prévoyez une nuit d'avance pour la deuxième montée, c'est mieux que de passer une journée entière à faire de la pâte à pain.
Pour utiliser des pains congelés, enlevez une miche du congélateur la nuit avant de la faire cuire. Gardez le pain enveloppé dans le plastique, et laissez-le décongeler pendant la nuit dans le réfrigérateur. Une fois la pâte décongelée, placez-la dans un moule à pain graissé, couvrez-la et laissez-la lever. Faites cuire le pain à la température et à la durée décrites dans la recette.
Pâté de levure et pâte à pizza
Il est impératif que le pain pita et la pâte à pizza à base de levure subissent au moins une remontée avant la congélation. Ajouter un peu de levure supplémentaire avant de congeler. Vous pouvez garder du pita et du pain de levure à pizza pendant six mois à un an, pourvu qu'il soit très bien enveloppé. Vous devrez peut-être couper des morceaux de la pâte en plus petites portions, surtout si vous achetez une levure de boulangerie qui vient dans un grand bloc.
Il suffit d'envelopper chaque section dans un film serré et ferme avant de congeler. La pâte durera le mieux si vous mettez votre congélateur à -10 degrés (en comparaison avec les 0 degrés habituels).
Lorsque vous êtes prêt à utiliser votre pâte, commencez par la deuxième montée et ajoutez une autre cuillère à café de levure pour l'aider à mieux se lever. Ensuite, vous pouvez simplement le laisser tomber dans un pichet, ajouter une quantité appropriée d'eau tiède avec du sucre et laisser mousser. Assurez-vous de le faire cuire à la deuxième montée comme d'habitude dans le four. Ne décongelez pas votre pâte à pain dans un four à micro-ondes, car la levure peut facilement être détruite.
Les avantages et les inconvénients
La bonne chose à propos de la congélation du pain est que vous pouvez préparer des repas à l'avance pour faire la cuisine plus vite et plus facilement, vous pouvez donner de la pâte à vos amis, et vous pouvez économiser de l'espace dans votre réfrigérateur. Le pain reste comestible dans votre congélateur pendant très longtemps, commodément.
C'est une meilleure option que la réfrigération, car la texture de la pâte change. Alors que le pain fraîchement cuit peut être délicieux, il prend du temps et de la préparation. De plus, il n'est pas toujours judicieux de le conserver sur le comptoir en guise de méthode de stockage, car la vapeur d'eau peut facilement s'échapper, permettant au pain de devenir détrempé. Bien sûr, ne pas l'emballer du tout peut permettre au pain d'être vicié et dur rapidement.