Cette recette de sauce à l'ail est connue comme une sauce mojito ou mojo de ajo (sauce à l'ail) et est la trempette recommandée pour accompagner une collation latine-caribéenne connue sous le nom de tostones (bananes plantains vertes frites) ou arañitas (beignets de bananes vertes râpées ) ).
La plupart des gens connaissent la boisson cubaine connue sous le nom de mojito (qui vient du mot espagnol mojado qui signifie «humide»), un highball classique à base de menthe, rhum, sucre à glacer, citron vert et club soda.
Mais ce mojito est utilisé à Porto Rico et à Cuba comme condiment pour les chips et les beignets de plantain. Il est également utilisé pour aromatiser le yuca frit ou bouilli (manioc) ou comme marinade pour le porc.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'huile d'olive (réchauffée)
- 1 tête d'ail (pelée, écrasée et hachée finement)
- 1 petit oignon (finement coupé en dés)
- 3 cuillères à soupe de coriandre (hachée finement)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Sel au goût
Comment le faire
- Verser dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter l'huile d'olive, l'ail, l'oignon, la coriandre, le jus de citron, le jus de lime et le sel.
- Traiter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et que l'ail et l'oignon soient bien décomposés.
- Transférer dans un bol non réactif (un bol non réactif est fait d'un matériau qui ne réagit pas chimiquement avec les acides citriques dans le citron et la chaux comme l'acier inoxydable, le verre ou la céramique). Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Servir avec des frites ou des beignets de plantain.
Autres sauces classiques latines et caribéennes
La sauce au piment fort faite maison , généralement faite avec des piments Scotch bonnet, peut être trouvée dans la plupart des foyers insulaires des Caraïbes comme la sauce satay cacahuète qui transforme la version asiatique en ajoutant des saveurs jerk. C'est délicieux avec des brochettes de crevettes grillées, de poulet et de porc.
La sauce au poulet épicée avec un soupçon de saveur jerk est une autre sauce populaire qui ajoute un puissant coup de pied au poulet grillé, au porc et aux fruits de mer. Si les poivrons serrano sont trop épicés, un jalapeno plus doux peut être utilisé à la place.
Sofrito avec culantro est souvent considéré comme une sauce, mais il ressemble plus à un mirepoix français et est la base de nombreux plats latins caribéens, bien qu'il puisse être utilisé comme condiment, le qualifiant comme une sorte de sauce.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 420 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 27 g |
| Cholestérol | 30 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 12 g |