Ces deux liqueurs sont-elles interchangeables dans les boissons?
Quand il s'agit de nommer des aliments, l'emplacement fait parfois une grande différence. Quiconque a comparé un bagel de New York à un bagel de la côte ouest serait d'accord. Parfois, l'emplacement change vraiment le nom. Le vin mousseux, par exemple, ne peut être appelé "Champagne" que s'il vient de Champagne, en France. Ce genre de dénomination a conduit certains à croire que Tequila et Mezcal sont les mêmes, mais ils sont en fait deux boissons distinctes mais similaires.
Il est vrai que la tequila est une liqueur mézcal mais il existe plusieurs différences qui font de la tequila une boisson distincte.
Quelle est la différence entre la tequila et le mezcal?
La tequila est soumise à des normes plus strictes que le mezcal. La tequila était à l'origine distillée à partir de la sève (appelée aquamiel , qui signifie eau de miel) et du cœur (aussi appelé ananas) de la plante d'agave bleue. La plante d'agave bleue a été transformée en un brandy connu dans le vieux Mexique comme vino mezcal . D'autres plantes d'agave peuvent également être utilisées pour produire du cognac, mais elles sont connues sous le nom de mezcal.
Quelle plante d'agave?
Aujourd'hui, le mezcal et la tequila sont deux liqueurs complètement différentes . La tequila ne peut être fabriquée qu'à partir de l'agave bleu dans les zones de Jalisco, au Mexique, spécifiées par le gouvernement, tandis que le mezcal peut être fabriqué à partir de n'importe quelle variété d'agave. La fermentation d'origine est de 104 à 106, mais est réduite à 80 à 86 épreuves pour l'expédition aux États-Unis.
Les normes mexicaines exigent que la liqueur de mélange de cocktail standard soit étiquetée Tequila à au moins 51 pour cent de sucre de sève d'agave, les 49 pour cent restants étant généralement du maïs ou du sucre de canne.
La tequila à base d'agave à 100% est beaucoup plus chère et est réservée comme liqueur à boire en raison de sa haute qualité.
La tequila et le mezcal sont-ils interchangeables?
Pour la plupart des boissons, vous pouvez facilement remplacer la tequila pour un mezcal sans vraiment changer le goût. Mais comme dans toutes les choses, quand il s'agit de cette marque, vous obtenez ce que vous payez.
Une tequila bon marché ou mezcal va bien dans une margarita ou deux, mais pour la plupart des palettes, ce n'est pas quelque chose que vous voulez siroter. Un vrai 100% agave Tequila, cependant, est quelque chose que vous aurez envie de savourer. Beaucoup de gens trouvent que c'est une liqueur du désert merveilleux en raison de son goût sucré.
Ver de tequila? Plus comme le ver Mezcal!
C'est une légende urbaine commune que Tequila vient avec un ver dans la bouteille. Ce "ver" est en réalité une larve d'un papillon appelé un gusano. Dans les années 40 un distillateur nommé Jacobo Lozano Páez a trouvé que laisser les vers dans son mezcal a changé la saveur. Les gens ont commencé à croire que trouver un de ces «vers de la tequila» était un signe de chance. D'autres croient que la larve est un signe de la puissance de la boisson. Bien que la plupart d'entre elles soient simplement des légendes urbaines, de nombreuses marques de mezcal les ont utilisées à des fins de marketing.