Chayote est un type populaire de courge utilisée dans de nombreux plats à travers l'Amérique latine et les Caraïbes. Il a une saveur et une texture douces apparentées au concombre et aux melons, mais sa saveur est neutre. Il est souvent cuit ainsi que servi cru dans les salades. La chair, la peau et la graine sont comestibles, ce qui rend ce légume facile à traiter. Cette recette contient quelques options sur la façon de préparer une chayote farcie sur le gril. Les instructions comprennent également des options végétariennes.
Ce dont vous aurez besoin
- 3-4 courge chayote moyenne, coupée en deux
- 1 livre de
- boeuf haché (ou viande hachée de choix)
- 3 oignons verts, hachés (parties blanches et vertes séparées)
- 1 tasse de cheddar fort râpé (ou colby jack, queso fresco ou monterey jack)
- 3/4 tasse ou 180 ml de riz brun cuit ou de quinoa
- 1/4 tasse ou 60 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café ou 5 ml de poudre de chili doux
- 1/2 cuillère à café ou 2,5 ml de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à thé ou 2,5 ml de sel
- 1/4 cuillère à thé ou 1,75 poivre noir
- huile d'olive
Comment le faire
- Apportez une grande marmite d'eau à ébullition. Ajouter 1/2 cuillère à soupe ou 7,5 ml de sel dans l'eau. Couper chaque chayotte en deux dans le sens de la longueur et placer dans une casserole. Laisser cuire à feu moyen-vif pendant 15 minutes. Retirer du feu et mettre sur des serviettes propres pour égoutter et laisser refroidir. Environ 10 minutes. Une fois refroidi, évider les graines et une partie de la chair pour faire de la place pour le remplissage. Éponger avec des serviettes en papier pour enlever tout excès d'humidité et mettre de côté.
- Pendant que la chayote mijote, préparez la garniture. Frire le bœuf haché avec les parties blanches de l'oignon vert. Au bout de 3 minutes, ajoutez la partie verte des oignons verts, l'ail haché et le reste des ingrédients sauf le bouillon. Poursuivre la cuisson pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit cuit. Retirer du feu et verser le bouillon de poulet (ou de légumes). Couvrir et mettre de côté pendant au moins 10 minutes. Si vous optez pour le garder végétarien, remplacez simplement le boeuf haché par un substitut de viande de votre choix ou des légumes sautés.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Si vous utilisez un gril à charbon de bois, gardez un espace disponible pour les grillades indirectes.
- Badigeonner l'huile d'olive sur les moitiés de chayotte. Assurez-vous d'obtenir à la fois la chair et la peau. Placer le côté coupé vers le bas sur la grille pendant 3-4 minutes pour obtenir des marques de gril. Tournez une fois. Retirer du gril et placer environ 1/3 de tasse ou 80 ml de garniture dans le côté coupé et grillé. Presser le mélange pour le fixer en place.
- Placer la chayotte sur le gril, la peau vers le bas. Faire cuire à feu indirect pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la chayotte soit bien tendre (pas pâteuse). Juste avant de les retirer du gril, ajouter un peu de fromage sur le remplissage et laisser cuire pendant 1-2 minutes supplémentaires.
- Une fois cuit, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Servir.
Variations de cuisson
- Vous pouvez également préparer la chayotte sur une grille en fonte sur le gril. Suivez les mêmes instructions ci-dessus, mais au lieu de les placer sur les grilles de grille pour terminer la cuisson, placez-les simplement sur une plaque chauffante chauffée. Le temps variera en utilisant cette méthode. Alors ajustez en conséquence.
- Préparer la chayotte dans des paquets de papier d'aluminium pour réduire quelques étapes. Suivez toutes les instructions ci-dessus sauf la première partie de # 4. Remplissez simplement la chayotte et placez-la dans un sachet en aluminium. Assurez-vous de laisser assez de place pour la vapeur. Remettre sur le gril pendant 35 minutes. Retirer du gril, laisser reposer 5 minutes, ouvrir soigneusement les sachets et servir.
Qu'est-ce qu'un Chayote?
Un Chayote est un petit légume en forme de poire appartenant à la famille des cucurbitacées. Aussi connu sous les noms Chayote Mirliton, poire végétale ou Sayote, ces courges originaires du Mexique et d'Amérique centrale. Chargé de nutriments, en particulier la vitamine C, le Chayote a une peau fine et vert pâle et un intérieur charnu dense. Les peaux sont comestibles donc il n'y a pas besoin de peeling. La saveur est douce et légèrement sucrée et de texture semblable à celle d'une courge ou d'une courge musquée. Au centre se trouve une seule graine comestible qui peut être laissée à l'intérieur (bien qu'elle puisse être plus amère que le reste de la courge) ou facilement enlevée.
Chayote peut être mangé cru aussi et fait une grande salade. Une fois crue, la saveur moelleuse est semblable à un concombre, ce qui rend ces légumes une substitution parfaite pour les personnes qui réagissent aux concombres.