Pâte à tempura japonaise est facile à faire à la maison avec cette recette de trois ingrédients. Vous êtes certain d'avoir d'excellents résultats en suivant les conseils de recette ci-dessous.
Bien que cette recette de pâte à tempura soit facile à préparer, il y a plusieurs points importants à garder à l'esprit lors de la préparation de la pâte. Suivez les conseils de la section Avant de commencer ci-dessous pour préparer la meilleure recette de pâte tempura et de tempura .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine tout usage, tamisée
- 1 œuf large
- 1 tasse d'eau glacée
- Glaçons pour refroidir l'eau
Comment le faire
Avant que tu commences
- Avoir tous les articles que vous prévoyez enrober et frire avec la pâte tempura préparée (par exemple, les légumes , les crevettes , le poisson, etc.) avant de mélanger les ingrédients de la pâte.
- Toujours tamiser la farine. Cela rend la farine plus légère et plus facile à incorporer dans la pâte quand elle est mélangée.
- Pour une tempura croustillante, utilisez de l'eau glacée au lieu de la température ambiante normale ou de l'eau du robinet.
- Essayez d'utiliser des baguettes pour mélanger les ingrédients de la pâte tempura au lieu d'un fouet, afin de minimiser l'air et de risquer de trop mélanger la pâte.
- Chauffer l'huile pour la faire frire avant que la pâte à tempura soit préparée pour s'assurer que l'huile est prête et que la pâte est à son plus froid lorsqu'elle frappe l'huile. Notez, l'huile devrait être à 375 F.
- Ne préparez pas la pâte à tempura à l'avance car elle ne donnera pas les meilleurs résultats.
Faire la pâte Tempura
- Dans un petit bol, tamiser la farine une ou deux fois pour enlever les touffes et la rendre légère et douce. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, battre doucement 1 oeuf jusqu'à ce que le jaune et le blanc d'œuf soient à peine incorporés.
- Préparez de l'eau glacée en mélangeant de l'eau et des glaçons dans une tasse. À l'aide d'une passoire, mesurer 1 tasse d'eau glacée et l'ajouter dans le bol avec l'œuf battu. Assurez-vous de ne pas ajouter de glaçons au mélange de pâte tempura.
- Ajouter la farine tamisée dans le bol avec le mélange d'œufs et d'eau et mélanger légèrement la farine avec des baguettes. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte.
- La pâte est maintenant prête pour une utilisation immédiate. Si, pour une raison ou une autre, la pâte ne sera pas utilisée immédiatement, placez-la temporairement au réfrigérateur (quelques minutes) pour qu'elle reste froide jusqu'à ce que vous soyez prêt à frire votre tempura. Ne rangez pas la pâte dans le réfrigérateur.
Qu'est-ce que Tempura?
La tempura est un plat japonais très populaire de légumes frits et de fruits de mer qui est enrobé dans une pâte très légère et aérée qui est frite à la perfection.
Il est servi dans les restaurants japonais dans le monde entier, mais c'est aussi un plat commun dans les cuisines domestiques. Au Japon, vous trouverez souvent des restaurants spécialisés qui servent uniquement des tempuras.
Article mis à jour par Judy Ung.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 374 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 452 mg |
| Sodium | 880 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 19 g |