Roti est un pain plat populaire dans les régions d'Amérique du Sud qui ont des influences indiennes dans leur cuisine, comme le Suriname et la Guyane. Roti est un pain plat indien - c'est une pâte simple qui est roulée dans un cercle et cuit sur une plaque chauffante chaude. Il peut être farci avec des pommes de terre ou des lentilles avant qu'il ne soit cuit ( dhalpuri ), utilisé comme un emballage ou simplement servi sur le côté d'une assiette de curry ou de dhal pour aider à absorber toute la sauce délicieuse. Ces roti sont minces, souples et pliables, et peuvent être faits avec de la farine blanche ou de blé.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 tasses de farine auto-levante (ou 2 tasses
- farine auto-levante plus 1/2 tasse de farine de blé entier)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (plus 1 cuillère à café et certains pour la casserole)
- 1 tasse d'eau chaude
- beurre fondu (facultatif)
Comment le faire
- Placez la farine (s) dans un bol. Mélanger dans les 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Ajouter l'eau lentement, en remuant comme vous allez, jusqu'à ce que la pâte commence à se réunir. Continuez à remuer, en ajoutant un peu plus d'eau si la pâte est sèche, jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
- Tourner la pâte sur le comptoir et pétrir en ajoutant un peu de farine si la pâte est trop collante. La pâte doit être molle, mais pas suffisamment collante pour adhérer à vos mains ou au comptoir.
- Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes, recouvert d'un linge humide.
- Étaler la pâte dans un grand cercle, d'environ 1/4-inch d'épaisseur. Répartir environ 1 cuillère à café d'huile végétale sur la surface de la pâte. Rouler la pâte dans un long rouleau.
- Couper la pâte en 8 à 10 morceaux. Rouler chaque pièce à plat dans un cercle de 6 pouces. Laisser reposer les cercles, recouverts d'un linge humide, pendant 5 minutes.
- Chauffer une plaque de cuisson ou une poêle à frire plate et plate (une poêle en fonte ou une poêle à crêpes fonctionne bien) à feu doux à moyen.
- Rouler le premier cercle de pâte aussi mince que possible (à environ un cercle de 8 à 9 pouces).
- Ajouter environ 1 cuillère à café d'huile à la poêle. Placer la pâte dans une poêle chaude. Cuire jusqu'à ce que le pain se gonfle et devienne brun clair du côté de la poêle, 1 à 2 minutes. Faites glisser le pain sur le côté de la casserole avec vos doigts, et retourner rapidement pour brunir l'autre côté, la cuisson pendant environ 1 à 2 minutes de plus.
- Retirer du feu et placer les roti dans une passoire pour les laisser refroidir. Couvrir les roti avec une serviette humide pendant que vous faites cuire le reste. Ajouter plus d'huile dans la poêle au besoin.
- Badigeonner le roti de beurre fondu avant de servir, si désiré. Roti peut être réchauffé comme les tortillas: dans un four bas, enveloppé dans une feuille, ou dans le micro-ondes recouvert d'un linge humide.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 65 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 141 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |