Ce porc effiloché à la pression a le goût de cuire lentement et lentement toute la journée. Dans environ 80 minutes, votre rôti de porc désossé sera tendre, délicieux et très facile à déchiqueter. Le porc effiloché est un excellent plat à préparer pour une fête ou une fête . Lorsque le plat est fini, réduire le réglage de chaleur pour chauffer ou tout déplacer vers une mijoteuse. Mettre la marmite à feu doux ou chaud et servir la cafétéria au porc effiloché ainsi que les garnitures et les plats d'accompagnement.
Cette version est un porc effiloché de style de l'Est de la Caroline du Nord fait avec une sauce à base de vinaigre avec un frotter et une généreuse quantité de poivre rouge écrasé. Si vous préférez un barbecue à la tomate de style Caroline du Nord de Lexington, remplacez 1 tasse de vinaigre par une boîte de 8 onces de sauce tomate et une cuillère à café ou deux de fumée liquide; Réduire la quantité de poivron rouge concassé, comme désiré, et servir avec votre sauce barbecue préférée.
Ajoutez les côtés préférés de votre famille à votre menu de barbecue avec les brioches et la salade de chou. Les choix populaires incluent le macaroni et le fromage , les fèves au lard , et la salade de pommes de terre. Ou gardez le repas simple et servez vos sandwiches au barbecue avec salade de chou et frites ou croustilles .
Ce dont vous aurez besoin
- 4 à 5 livres épaule de porc désossée (ou fesses de Boston)
- 1 cuillère à soupe de paprika doux ou de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe de sucre brun emballé
- 1 cuillère à café
- sel kasher
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- Facultatif: pincer la cannelle
- 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café de poivron rouge écrasé (ou plus, au goût)
- 10 à 12 pains à hamburger (ou pains mous pour barbecue)
- Garniture facultative: salade de chou (
- crémeux ou
- Style Carolina )
- Garniture facultative:
- oignons émincés
- Garniture facultative:
- cornichons à l'aneth tranchés
Comment le faire
- Couper l'épaule de porc de tout excès de graisse.
- Dans un petit bol, mélanger le paprika, la cassonade, le sel, le poivre, la coriandre, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la cannelle, si nécessaire. Frottez le mélange sur tout le porc.
- Mélanger le vinaigre, l'eau et le poivre rouge concassé. Verser le mélange dans l'insert autocuiseur.
- Placez le rôti de porc dans l'autocuiseur. Réglez l'autocuiseur pour cuire à haute pression pendant 80 minutes.
- Éteignez la machine ou débranchez-la pour l'empêcher d'atteindre le réglage «garder au chaud»; laissez la pression de la machine tomber naturellement à la normale, environ 20 à 25 minutes (voir les instructions du fabricant de votre autocuiseur pour des directives spécifiques).
- Filtrer les liquides dans un séparateur de graisse, ou filtrer dans un bol et écrémer la graisse du haut.
- Shred ou hacher le porc; ajouter les liquides dans le porc et mélanger.
- Servir le porc sur des petits pains rôtis ou réchauffés avec les côtés préférés de votre famille pour le barbecue.
Conseils
Pour prendre une longueur d'avance sur la préparation, couper le rôti plus tôt dans la journée et appliquer les ingrédients de friction. Envelopper le rôti dans du papier aluminium et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 597 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 402 mg |
| Sodium | 518 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 60 g |