Marmitako est le nom basque de ce ragoût de poisson, qui est un plat traditionnel et populaire dans la région nord de l'Espagne, appelée Pays Basque , ou El Pais Vasco . Des morceaux de thon frais, de pommes de terre, d'ail et d'oignons sont les principaux ingrédients de marmitako . Un plat favori des pêcheurs, vous comprendrez pourquoi c'est un plat si populaire et parfait pour les froides soirées d'automne et d'hiver.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 piments rouges (séchés pimientos rouges choriceros)
- 1 gros oignon (blanc ou jaune)
- 1 gros poivron (vert)
- 2 gousses
- Ail
- 2-3 c.
- huile d'olive
- 2 lb / 1 kg patates
- 1 lb./.5 kg
- thon (frais)
- 4 tasses / 32 oz eau (ou
- stock de poisson )
- Sel, poivre au goût
- Facultatif: haché
- persil
Comment le faire
- Verser l'eau dans une petite casserole et chauffer à feu vif. Retirer du feu avant que l'eau bout.
- Placer les poivrons rouges séchés dans une casserole, en s'assurant qu'ils sont couverts d'eau. Laisser les poivrons tremper dans l'eau pour les réhydrater.
- Hacher finement l'oignon, le poivre et l'ail. Verser l'huile d'olive dans une grande casserole ou une casserole profonde et large. Ajouter les légumes hachés et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Pendant la cuisson des légumes, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes (environ 1,5 po ou 4 cm). Ajouter les pommes de terre aux légumes et remuer pour enrober les pommes de terre. Cuire 1-2 minutes.
- Ajouter assez d'eau pour couvrir les légumes. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir.
- Pendant la cuisson des légumes, retirer les poivrons rouges de l'eau et égoutter l'excès d'eau. Grattez soigneusement la chair de la peau à l'aide d'une cuillère à café. Ajouter les poivrons au pot et mélanger pour bien mélanger.
- Rincer et sécher le thon. Enlever toute la peau, et couper en morceaux d'environ 2-2,5 pouces.
- Ajouter le thon à la casserole et le sel au goût. Couvrir légèrement et laisser mijoter 5-10 minutes, jusqu'à ce que le thon soit cuit.
- Saupoudrer de persil haché si désiré. Servir chaud accompagné de pain croûté .
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 613 |
Graisse totale | 19 g |
Gras saturé | 4 g |
Graisse insaturée | 10 g |
Cholestérol | 59 mg |
Sodium | 879 mg |
Les glucides | 66 g |
Fibre alimentaire | 8 g |
Protéine | 48 g |