Puddings ont été l'épine dorsale de la nourriture britannique pendant des siècles, même les Français exaltent leurs vertus - sacre bleu. Le plus léger des puddings peut avoir l'arrestation criarde de la police de régime, mais si le repas est équilibré - un démarreur léger, et pas trop de glucides avec le plat principal - il y a toujours la pièce pour une bouchée délicieuse.
L'un des favoris, et on va généralement faire un sourire dans le pudding britannique classique de Spotted Dick - la partie repérée se réfère aux raisins secs et groseilles dans la pâte et le mot dick »est un mot familier pour pudding. Il est également parfois appelé Chien tacheté pour ceux d'une constitution plus délicate.
02 de 06
Étape 1 - Étaler la pâte
Frottez ensemble les ingrédients. RFB Photographie
Première étape dans la fabrication d'une bite repérée
Tamiser la farine dans un grand bol à mélanger; ajouter le suif et le sel et frotter ensemble pour combiner.
Ajouter un peu de lait et, à l'aide d'un couteau, couper le mélange en ajoutant plus de lait petit à petit jusqu'à ce qu'il se rassemble.
Enfin, utilisez vos mains pour combiner dans une pâte molle et élastique. Ajouter plus de lait si nécessaire.
03 de 06
Étape 2 - Étaler la pâte
Étalez la pâte. RFB Photographie Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et roulez légèrement dans un rectangle d'environ 20cm x 30cm (8 x 12 pouces) comme vous pouvez le voir sur l'image.
04 de 06
Étape 3 - Le remplissage
Ajouter le remplissage. RFB Photographie
Dans un petit bol, mélanger les raisins secs, les raisins de Corinthe, le sucre et le zeste de citron pour la garniture de Dick tacheté .
Étalez uniformément le mélange de remplissage sur la pâte à pâtisserie roulée en laissant une bordure de 1 cm / 1/2 po. Peignez la bordure avec un peu d'eau froide, puis enroulez-la délicatement à partir de l'extrémité étroite pour former une sorte de saucisse perdue.
Avant d'emballer le Dick tacheté, vérifiez que le torchon n'a pas d'odeur résiduelle de détergent à lessive, etc. Si c'est le cas, jetez un torchon propre ou une serviette en tissu dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, pressez pour enlever l'excès d'eau.
Enroulez le rouleau de suif dans la serviette se tordant à chaque extrémité à la fixation avec la ficelle de cuisine.
Cuire le rouleau à la vapeur pendant 2 heures dans un bateau à vapeur. Sinon, envelopper le rouleau de suif dans une feuille et faire cuire dans un four chaud (200ºC / 400ºF / gaz 6) pendant 1 heure 30 minutes.
06 de 06
Servir avec des lanières de crème pâtissière
Servir avec des lanières de crème anglaise. RFB Photographie
Déballez le Dick tacheté immédiatement, il est cuit en prenant soin de le manipuler doucement, il sera très doux à la vapeur. Coupez le rouleau en tranches épaisses et servez dans des bols chauffés avec des lanières de Sauce Custard. Custard, le partenaire parfait pour un Dick Repéré et est si facile à faire - il suffit de regarder la recette de la crème anglaise et vous verrez qu'il n'est pas nécessaire d'acheter à nouveau un pot ou un paquet.
NOTE: Ne pas confondre avec la crème pâtissière qui est une recette similaire à la sauce custard. La crème pâtissière est beaucoup plus épaisse et est utilisée en pâtisserie, ce n'est pas une sauce comme la crème anglaise.