Bien que ce plat s'appelle une "tarte", il n'y a pas de pâtisserie en cause. C'est simplement un mélange de dinde hachée et de légumes dans une sauce avec une garniture de purée de pommes de terre. Le plat est doré au four pour un délicieux exemple de nourriture réconfortante. Pour un joli effet, passez la garniture sur la garniture, à l'aide d'une poche à douille munie d'une pointe étoile.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la garniture de pommes de terre:
- 3 1/2 livres de pommes de terre (russter ou yukon gold, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces)
- 1 tasse de lait (entier)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3/4 cuillère à café de sel
- 3 carottes moyennes (pelées et coupées en dés)
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen (haché finement)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 1/2 livre de dinde hachée
- 1 tasse de petits pois (décongelés de congelés)
- 3/4 tasse de maïs (frais ou décongelé congelé)
- 1 boîte / 14 1/2 onces de tomates (coupées en dés, égouttées)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
Comment le faire
1. Faire la garniture de pommes de terre: Dans une grande casserole, combiner les pommes de terre avec assez d'eau froide pour couvrir de 1 pouce. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Bien égoutter les pommes de terre dans une passoire. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le lait, le beurre, le sel et le poivre. À l'aide d'un batteur électrique, battre à grande vitesse jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
2. Préchauffez le four à 350 ° F. Apportez une petite casserole d'eau légèrement salée à ébullition.
Ajouter les carottes et cuire 2 minutes pour blanchir. Égoutter et mettre de côté.
3. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire 15 secondes. Incorporer la dinde hachée, en cassant les gros morceaux avec une fourchette et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les carottes blanchies, les pois, le maïs, les tomates et la pâte de tomate. Bien mélanger. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées, environ 10 minutes. Assaisonnez avec du poivre noir au goût.
4. Vaporiser un plat à gratin de 3 pintes ou une casserole peu profonde avec un jet d'huile végétale. Déposer le mélange de légumes et de dinde dans le plat préparé. Garnir de morceaux de pommes de terre en purée. Cuire au four de 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir chaud.
Notes de recette
• Vous pouvez écraser n'importe quel type de pomme de terre, mais ceux qui ont une teneur élevée en amidon / faible teneur en eau, comme le roussi et Yukon Gold, produisent des résultats parfaits. L'amidon crée une texture moelleuse, et la faible teneur en eau leur permet d'absorber le lait et le beurre sans devenir gommeux.
• N'essayez jamais de fouetter des pommes de terre dans un robot culinaire ou vous aurez un désordre gluant.
• Idéalement, la purée de pommes de terre devrait être servie fraîchement préparée, mais ce n'est pas toujours possible. Les écraser jusqu'à 1 heure avant de servir en réservant le tiers du lait. Placez-les dans un bol résistant à la chaleur, placé sur une casserole d'eau à peine frémissante. Verser le lait réservé sur le dessus. Juste avant de servir, mélanger le lait dans les pommes de terre.
• Les pommes de terre sont plus fragiles que vous ne le pensez, alors maniez-les avec soin pour éviter les meurtrissures.
Gardez-les non lavés dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. S'il est stocké dans un endroit trop chaud, le sucre se transformera en amidon et les pommes de terre perdront leur douceur naturelle.
• Choisissez des pommes de terre assez propres, lisses et fermes. Pour une cuisson uniforme, choisissez des pommes de terre de la même taille. Ne sélectionnez pas ceux avec des peaux ridées, des taches sombres et molles, des surfaces coupées ou des zones vertes. Les taches vertes signifient qu'elles ont été exposées à la lumière; couper l'endroit avant la cuisson pour éliminer l'amertume.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 402 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 65 mg |
| Sodium | 626 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 23 g |