Comment choisir et garder vos avos pour de meilleurs résultats
Les avocats sont des choses délicates. Ils vous font attendre jusqu'à ce qu'ils décident de mûrir, puis rapidement dépasser le sweet spot en mou, triste goo. Ils ne sont pas non plus bon marché. Donc, quand les avos sont dedans, vous voulez vraiment tirer le meilleur parti d'eux en les stockant correctement. Pour le long terme, il y a juste quelques méthodes pour les préserver.
Pour la plupart, les avocats ne mûrissent pas sur l'arbre. Ce sont de bonnes nouvelles car elles peuvent être expédiées dans leur état durable et non mûr.
Il est préférable de planifier à l'avance et d'acheter des avocats un jour ou deux avant le moment où vous prévoyez de les utiliser, afin qu'ils aient le temps de mûrir correctement.
Espace de rangement
Plus important encore, ne pas réfrigérer vos avocats, du moins pas initialement. Une fois cueillis dans l'arbre, les avocats, tout comme les bananes, produisent de l'éthylène, ce qui déclenche le processus de maturation. La température optimale pour ceci est 68 ° F / 20 ° C. Les avocats fraîchement cueillis devraient mûrir dans ces conditions dans un délai de trois à six jours. À maturité, l'avocat doit céder doucement à la pression, mais ne pas être molle.
Si vous voulez accélérer le processus de maturation, placez les avocats dans un sac en papier. Ceci concentre le gaz d'éthylène. Si vous ajoutez d'autres fruits, comme des bananes et des pommes, ils mûriront plus rapidement ensemble.
Réfrigération
Une fois qu'un avocat est mûr, vous pouvez le garder dans cet état plus longtemps en le plaçant dans le réfrigérateur. Bien que cela n'arrête pas complètement le processus de mûrissement, il le retardera considérablement.
De même, si vous avez beaucoup d'avocats et que vous voulez qu'ils mûrissent à des moments différents, vous pouvez les garder au réfrigérateur jusqu'à deux jours avant de les laisser mûrir.
Les avocats coupés s'oxydent rapidement et brunissent. Bien que cela n'affecte pas la comestibilité du fruit, il est esthétiquement désagréable.
Pour sauver un avocat coupé, brossez la chair exposée avec du jus de citron, couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez. L'acidité du jus de citron aide à stopper l'oxydation, tout comme la limitation de la quantité d'oxygène qui entre en contact avec la chair.
Gel
Pour le stockage à long terme, la congélation est la seule méthode efficace. Le Centre national pour la conservation des aliments maison (NCHFP) recommande de réduire en purée les avocats mûrs dans une purée pour congeler; les avocats entiers ou tranchés ne gèlent pas bien. Pour de meilleurs résultats, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron à tous les deux avocats pour préserver la couleur.
Décapage
Une autre méthode pour prolonger la durée de vie des avocats est la préparation d'un cornichon rapide. L'avocat en cubes peut être mariné dans une simple saumure au vinaigre, ou n'hésitez pas à ajouter quelques épices au mélange. L'avocat mariné conservera au réfrigérateur, tant qu'il reste immergé, jusqu'à deux semaines. La couleur s'estompera avec le temps. Ce cornichon n'est pas recommandé pour la mise en conserve.