Vous devez faire cette délicieuse soupe de tomates fraîches chaque été, en utilisant des tomates de votre jardin ou du marché fermier. Il n'y a rien comme une soupe faite à partir de tomates mûries vigne qui sont encore chaudes du soleil. Cela n'a rien à voir avec la soupe de tomates en conserve de votre enfance!
Cette soupe se congèle bien aussi, alors faites-la en été, congelez-la en portions de 2 ou 4 tasses, et dégustez-la en plein hiver. Pour chauffer, laissez-le fondre toute la nuit au réfrigérateur, puis placez-le dans une casserole et faites chauffer doucement, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la soupe atteigne 160 ° F sur un thermomètre alimentaire.
Servir avec des scones faits maison ou du pain grillé à l'ail. Une belle salade verte, jonchée de champignons tranchés et de petits pois, serait un bon ajout à ce repas simple.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ail émincées
- 6 tomates beefsteak, épépinées et hachées
- 4 tomates Roma mûres, hachées
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais hachées
- 1 cuillère à café
- feuilles de thym frais
Comment le faire
1. Dans une casserole épaisse, chauffer l'huile et cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter les deux sortes de tomates, le sel, le poivre et le bouillon et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Passer la soupe à travers une passoire fine; jeter les solides.
4. Dans une casserole propre, faire fondre le beurre et ajouter la farine; cuire et remuer pendant 2-3 minutes pour faire un roux pour épaissir la soupe.
5. Ajouter 1/2 tasse du mélange de tomates; cuire et remuer jusqu'à épaississement.
6. Ajouter le reste du mélange de tomates et cuire et remuer avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit chaud et légèrement épaissi.
Incorporer le zeste d'orange, le basilic et les feuilles de thym et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 496 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 7 g |