Cette recette de calmar au piment thaïlandais est super délicieuse, saine et facile à faire. Et si vous le servez avec du verre ou des nouilles de riz (comme dans cette recette), vous obtenez un repas complet avec beaucoup de légumes nutritifs. Le calamar est sauté brièvement, il est donc très tendre et jamais caoutchouteux. Vous pouvez également servir simplement le calamar sauté avec du riz ordinaire . Fait un plat de fruits de mer terrible pour n'importe quelle occasion, même en hiver ( calmars congelés fonctionne aussi bien que frais!). Comprend des instructions sans gluten.
Ce dont vous aurez besoin
- 2-3
- «tubes» préparés au calamar (congelés ou
- frais le genre que vous utiliseriez pour calamari)
- Pour la sauce Sauté:
- 1 cuillère à soupe (sauce de haricots moulus ou de soja moulu, disponible par le pot dans les magasins asiatiques)
- 2 cuillères à café de sucre (marron)
- 1 cuillère à soupe
- sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari sans blé)
- 1-2 cuillères à café de sauce chili (ou 1-2 piments frais rouges ou verts, hachés, OU 1-2 cuillères à café de flocons de piment séchés)
- Pour les légumes:
- 1 carotte (tranchée)
- 1/2 à 1 tasse de haricots verts (couper en longueurs de 2 pouces d'autres légumes de votre choix, comme une poignée de champignons shiitake ou 1 petite aubergine hachée)
- 1/2 tasse de basilic (feuilles fraîches)
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
- 3 ail (gousses)
- 1 galanga (morceau de pouce ou de gingembre, coupé en morceaux de type allumette)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile (pour faire sauter)
- Pour les nouilles:
- 1/2 nouilles forfaitaires (
- verre ou "cellophane" ou 1/2 nouilles de riz (les nouilles de riz et de verre sont sans gluten)
- 1/2 tasse de poulet (ou de bouillon de légumes)
- 2 cuillères à soupe
- sauce aux huîtres (ou pour les régimes sans gluten: 2 cuillères à soupe de sauce soja sans blé)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
Comment le faire
- Placez les nouilles dans un bol ou une casserole et couvrez-les d'eau tiède. Permettez-leur de ramollir pendant que vous préparez le calmar.
- Si le calmar est congelé, décongelez rapidement en trempant le calmar dans un bol d'eau tiède.
- Placer le calmar sur une planche à découper. Faites glisser votre couteau le long d'un côté du calamar pour ouvrir chaque tube. Déposez les morceaux de calmars à plat.
- Facultatif: marquer le calamar avec des tranches diagonales. Marquez d'abord dans un sens, puis dans l'autre pour créer des coupes en forme de losange. Astuce: Lorsque vous marquez, essayez de couper la moitié de l'épaisseur (si vos notes sont trop superficielles, elles ne seront pas apparentes lorsqu'elles sont cuites). Ces coupes «s'ouvriront» pendant la cuisson et donneront au calamar un intérêt visuel et une texture supplémentaires.
- Trancher le calmar [marqué ou non) en morceaux plus petits et plus gros (p. Ex. Morceaux triangulaires et rectangulaires). Mettre de côté.
- Dans une casserole ou un bol, mélanger le bouillon avec la sauce aux huîtres (ou la sauce soja sans blé) et l'huile de sésame. Chauffer à presque ébullition. Retirer du feu et ajouter les nouilles égouttées. Bien mélanger. Couvrir et mettre de côté. (Les nouilles absorbent cette sauce et restent chaudes quand vous êtes prêt à les servir).
- Placer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, le gingembre, les carottes, les haricots, les champignons et l'aubergine (ou d'autres légumes de votre choix). Sauté 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Sauté: Ajouter un peu d'eau dans le wok / casserole quand il devient trop sec au lieu de plus d'huile.
- Maintenant, ajoutez le calmar et la sauce sauté. Faire sauter pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le calmar se recroqueville et que la viande soit tendre. Ne faites pas trop cuire ou le calmar deviendra caoutchouteux (3 minutes maximum).
- Faites un test de goût pour le sel, en ajoutant 1-2 cuillères à soupe de sauce de poisson si pas assez salé. Si c'est trop aigre à votre goût, ajoutez un peu plus de sucre brun. Si ce n'est pas assez épicé, ajoutez un peu plus de piment.
- Pour servir, glisser les nouilles dans un plat de service. Garnir du calamar sauté et des légumes. Ajoutez des saupoudrages de basilic frais et de coriandre et dégustez!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 227 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 56 mg |
| Sodium | 910 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 13 g |