Comment les mangez-vous?
Si vous habitez ou avez déjà visité une région productrice d'agrumes comme la Californie ou la Floride, vous avez peut-être rencontré un grand arbre avec ce qui ressemblait à des milliers de minuscules oranges ovales. Cependant, ceux-ci n'étaient probablement pas orange, mais les kumquats: le membre le plus minuscule de la famille des agrumes.
Maintenant, qu'ils soient scientifiquement classifiés en tant que genre Citrus ou non est sujet à débat. Certains biologistes végétaux affirment qu'ils devraient être classés strictement comme le genre Fortunella, car il existe de légères différences entre les kumquats et les autres agrumes.
Cependant, comme les kumquats et les autres agrumes partagent des ancêtres similaires et peuvent se croiser, les deux classifications sont généralement utilisées de façon interchangeable.
Les kumquats sont peut-être les plus radicaux des agrumes, non seulement pour leur taille, mais aussi pour la façon dont vous les mangez. Les Kumquats sont prêts à partir quand vous les arrachez simplement de l'arbre pour les ronger. La peau mince de papier est l'endroit où le sucre se trouve, et il n'y a pratiquement pas de moelle amère. La chair est extrêmement, bouche-puckeringly, aigre. Les graines, bien que parfois un peu croquantes, sont petites et comestibles.
Alors, à quoi servent les kumquats? La plupart des gens les utilisent pour la marmelade de kumquat à utiliser comme pâte à tartiner ou pour la cuisson et la cuisson. D'autres simplement les sciver et les ajouter aux salades. De nombreux chefs les conservent et les conservent dans du sucre, du sel ou du vinaigre et les utilisent comme condiments pour d'autres plats. ( Trouvez plus d'utilisations ici !)
Dans la cuisine chinoise et vietnamienne, les kumquats sont souvent fractionnés avec du miel, du gingembre ou même du sel et transformés en tisane pour guérir le rhume et la grippe.
Il existe de nombreuses variétés de kumquats et quelques variétés uniques d'agrumes issues du kumquat:
Rond ou Meiwa Kumquat: Ces petits fruits sont de forme ronde, comme de grandes billes, et ont une pelure dorée à maturité. La saveur de la chair est beaucoup plus douce que la plupart des kumquats.
Ovale ou Nagami Kumquat: La variété la plus commune de kumquat.
Ces fruits oblongs ont une couleur orange vif, presque néon à maturité. Ils sont appréciés pour leur saveur acidulée.
Jiangsu Kumquat: Plus en forme de cloche que le Nagami, le goût est considéré moins vantard que les autres variétés.
Kumquat panaché du centenaire: Ce rond, squat kumquat est une chimère du Nagami. Les fruits sont ronds et définis par leurs bandes vertes et jaunes qui vont de la pointe à la base du fruit. La saveur est la même que le nagami.
Mandarinquat: Le Mandarinquat est un croisement entre un kumquat et un mandarin. Les fruits ressemblent à des tangelos oblongs et miniatures. Comme un kumquat, ils peuvent être consommés entiers. Cependant, la croûte est un peu croquante et les graines sont plus grosses.
Limequat: Un croisement entre un citron vert et un kumquat. Extrêmement aigre avec une légère saveur salée. Ceux-ci peuvent être consommés entiers. La peau est extrêmement douce, avec une chair acidulée et acidulée semblable à celle d'un citron vert. Ils ont été élevés par Walter Tennyson Swingle en 1909.