Ce plat sucré espagnol, connu sous le nom de torrijas , est traditionnellement consommé pendant le carême, les 40 jours avant Pâques. On pense qu'il a pris naissance dans les couvents andalous au XVe siècle pour consommer du pain rassis. Aujourd'hui, c'est un petit-déjeuner populaire dans toute l'Espagne.
Les Britanniques l'appellent pouding au pain, alors que les Américains l'appelleraient probablement French Toast. Bien que les torrijas sont populaires pour le petit déjeuner, ils peuvent être mangés à tout moment. Les Espagnols utilisent généralement une baguette à la française, comme sur la photo, mais le pain blanc peut aussi être utilisé.
Torrijas sont également connus comme rebandas de Carnaval ou tortillas de leche et il y a beaucoup de variations de ce plat aimé et certains sont inclus à la fin de la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 à 6 tranches de pain
- baguette tranchée 1/2-inch épais ou pain blanc)
- 3/4 tasse de lait
- 1 œuf large
- Huile végétale pour la friture (telle que
- huile de canola ou de maïs, non
- huile d'olive )
- Facultatif: 1/8 cuillère à café d'extrait de vanille
- Facultatif: 1/4 tasse de sucre à la cannelle à saupoudrer
Comment le faire
- Verser le lait dans un bol de mélange de taille moyenne. Ajouter l'oeuf et battre ensemble. Ajouter l'extrait de vanille facultatif.
- Verser suffisamment d'huile dans une grande poêle pour couvrir le fond et chauffer à feu moyen. Veillez à ce que l'huile ne brûle pas.
- Si vous utilisez du pain blanc rassis (voir la remarque ci-dessous si vous n'avez pas de pain rassis), placez une tranche dans le mélange lait-œuf et retournez-la rapidement avec une fourchette. Assurez-vous que le bol est à côté de la poêle, de sorte que vous pouvez rapidement le transférer de la cuvette à la casserole chauffée.
- Si le pain a plus d'un jour, vous devrez peut-être faire tremper le pain pendant 2 à 3 minutes ou plus, afin qu'il se ramollisse. Veillez à ce que le pain ne se ramollisse pas tellement qu'il s'effrite lorsque vous le sortez du bol.
- Soulevez délicatement le pain hors du mélange et laissez l'excès de lait s'écouler avant de placer le pain dans la poêle. Répétez l'opération pour chacune des autres tranches.
- Après 2 à 3 minutes, vérifiez le bas du pain. Lorsque les tranches deviennent dorées, tournez chacune d'elles. Vous pouvez utiliser une spatule en nylon ou une pince pour retourner les tranches. Assurez-vous que vous avez assez de place dans la casserole pour faire tourner les tranches.
- Retirer chaque morceau de la poêle et placer sur une assiette. Saupoudrer le dessus de sucre et de cannelle . Si vous préférez, arrosez de miel par-dessus. Garnir de fruits frais et servir immédiatement.
Remarque: Si vous n'avez pas de pain rassis à portée de la main, grillez légèrement le pain tranché pour qu'il sèche suffisamment pour absorber le lait et ne pas se transformer en bouillie.
Comment réchauffer
Si les torrijas refroidissent et que vous souhaitez les réchauffer, placez-les dans la poêle à feu doux ou dans un grille-pain à basse température. Ne les placez pas dans un four à micro-ondes car cela pourrait rendre le pain caoutchouteux.
Comment servir
Si vous mangez des torrijas au petit-déjeuner, apprenez-en des conseils sur la préparation d'un bon café ou d'un café con leche dans ce discours sur les aliments du petit-déjeuner espagnol .
Variations
- Au lieu de tremper les tranches de pain dans le lait et les œufs, trempez-les dans du vin rouge doux et trempez-les dans de l'œuf battu.
- Substituer 1/2 tasse de lait et 1/4 tasse demi-et demi pour le lait 3/4 tasse pour donner un goût plus riche.
- Verser le miel aromatisé , comme la fleur d'oranger, le trèfle ou l'eucalyptus, sur le pain avant de servir.